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【简答题】

煎烧又名（），是粤菜技法中“湿煎”的一种

题目标签：粤菜技法
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参考答案：
举一反三

【单选题】普洱茶的冲泡技法为：（）
A.
洗茶冲泡浸泡观色闻香品茶
B.
高冲法冲泡静置3分钟品茶
C.
赏茶、洁具、擦干杯中水味冲泡至1/2处品茶
D.
温壶置茶冲泡斟茶
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【简答题】汉代画像石的雕刻技法有？
查看完整题目与答案

【多选题】明代竹刻技法主要有三种（）、（）、（）
A.
深刻
B.
浅刻
C.
留青
D.
线刻
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【简答题】煎烧又名（），是粤菜技法中“湿煎”的一种
查看完整题目与答案

【简答题】中国的四大菜系包括( )、( )、淮扬菜及粤菜。
查看完整题目与答案

【多选题】下列对粤菜特点表述正确的有（）。
A.
用料广博奇杂
B.
特别讲究刀工
C.
味型丰富，百菜百味
D.
菜肴新颖奇异
E.
口味清淡，重汤菜
查看完整题目与答案

【单选题】刀法就是将烹调原料加工成()的行刀技法。
A.
方块形状
B.
相同形状
C.
不同形状
D.
长方形状
查看完整题目与答案

【判断题】乐曲中有扫摇技法
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】专业修剪技法有哪些？
查看完整题目与答案

【简答题】在下列各组菜肴中，依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是( )。
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D.
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用料广博奇杂
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特别讲究刀工
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E.
口味清淡，重汤菜
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A.
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B.
相同形状
C.
不同形状
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