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【单选题】

鱼翅是用()的鳍干制而成

A.
黄鱼、金枪鱼
B.
就鱼、窗鲤鱼
C.
鲨鱼、鳏鱼
D.
三文鱼、马哈鱼
题目标签：鱼翅干制
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举一反三

【判断题】涨发鱼翅时，必须刮沙。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】鱼翅涨发时忌用的盛器是（）
A.
铁锅
B.
砂锅
C.
木桶
D.
不锈钢
查看完整题目与答案

【单选题】鱼翅质量最好的位置是（）。
A.
胸翅
B.
背翅
C.
腹翅
D.
尾翅
查看完整题目与答案

【单选题】干制成螟脯鲞的是()
A.
鲜鱿鱼
B.
鲜墨鱼
C.
鲜章鱼
D.
鲜黄鱼
查看完整题目与答案

【单选题】下列鱼翅中以（）品质最好。
A.
灰翅
B.
混色翅
C.
黄翅
D.
白翅
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目

【简答题】False Fear of Big Fish Many people believe sharks(鲨鱼)are erous and will always try to hurt or even killhumans．______ (46) A shark exhibition at the National Aquarium(水族馆)in Baltimore，US，proves thi...
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【单选题】质量最好的鱼翅是（）。
A.
荷包翅
B.
青翅
C.
披刀翅
D.
翼翅
查看完整题目与答案

【单选题】哪种鱼干制后不称为鲞（）。
A.
银鱼
B.
黄鱼
C.
鳗鱼
D.
墨鱼
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【简答题】干的鱼翅,供食用
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【简答题】干制食品的复原性
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B.
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