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【单选题】
清酥类面胚的主要用料()等。
A.
低筋面粉、油脂、水、糖
B.
高筋面粉、油脂、水、盐
C.
高筋面粉、鸡蛋、油脂、盐
D.
中筋面粉、油脂、鸡蛋、糖
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举一反三
【单选题】烘烤类糕点中酥类糕点有（）的特点。
A.
含较多的油脂和糖
B.
含较少油脂和较多的糖
C.
含较多的油脂和较少的糖
D.
含较少的油脂和糖
【单选题】果冻的一般用料是（）等。
A.
果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖
B.
鱼胶片、水、糖、香精、食用色素
C.
果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素
D.
果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素
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D.
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【单选题】果冻的一般用料是（）等。
A.
果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖
B.
鱼胶片、水、糖、香精、食用色素
C.
果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素
D.
果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素
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