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【单选题】

豌豆黄,芸豆卷,小窝头,肉末烧饼等名点属于()p177

A.
北京仿膳宫廷菜
B.
杭州仿宋菜
C.
开封仿宋菜
D.
西安仿唐菜
题目标签：豌豆黄芸豆卷肉末烧饼
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【单选题】制作500g豌豆的豌豆黄，所需琼脂加入（）水，蒸化过罗备用。
A.
1000g
B.
800g
C.
250g
D.
100g
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【简答题】豌豆黄（豌豆煮熟并加糖制成，含固形物约65%）
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【判断题】[判断题]芸豆卷的风味特点:清凉解暑,入口沙甜。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】芸豆卷的成形是（）
A.
心形
B.
桃形
C.
圆柱形
D.
如意形
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【单选题】制作豌豆黄，豌豆加( )煮熟磨碎成渣去皮。
A.
碱、水
B.
矾、水
C.
糖，水
D.
碱、糖
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【判断题】( )芸豆卷的风味特点:清凉解暑,入口沙甜。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】芸豆卷
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【判断题】芸豆卷的风味特点：清凉解暑，入口沙甜。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作芸豆卷，可以不用注意用具卫生，加热食用即可
A.
正确
B.
错误
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【判断题】芸豆卷的风味特点：清凉解暑，入口沙甜。
A.
正确
B.
错误
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B.
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A.
正确
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A.
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A.
正确
B.
错误
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A.
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