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【单选题】
葱的辛辣味是 所致。
A.
辣椒碱
B.
椒脂成分
C.
姜油酮
D.
蒜素
题目标签:
辛辣味
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参考答案:
举一反三
【单选题】分葱辛辣味淡,以食用( )为主。
A.
茎
B.
嫩叶
C.
根
D.
花
查看完整题目与答案
【多选题】含有辛辣味的原料有()等。
A.
辣椒
B.
胡椒
C.
姜
D.
蒜
E.
葱
F.
芥茉
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>中式烹调师技师考试题目
【简答题】具有辛辣味的食品有()、()、()、()。
查看完整题目与答案
【单选题】韭菜具有其特有的清香辛辣味,质地脆嫩,以()季的品质最好。
A.
A、春
B.
B、夏
C.
C、秋
D.
D、冬
查看完整题目与答案
【判断题】葱、蒜的辛辣味主要成分是辣椒碱。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】含有辛辣味的原料有()等。
A.
辣椒
B.
胡椒
C.
姜
D.
蒜
E.
葱
F.
芥茉
查看完整题目与答案
【判断题】铁扒制作的菜肴都带有明显的辛辣味。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】.葱的辛辣味源于()
A.
椒脂
B.
辣椒碱
C.
姜油酮
D.
蒜素
查看完整题目与答案
【多选题】辣椒、大蒜、韭菜、葱之类,都含有挥发油,主要是()等成分,具有辛辣味和特殊的气味,影响茶叶的审评。
A.
硫醚化合物
B.
硫氰化合物
C.
硫氢化合物
D.
大蒜素
查看完整题目与答案
【单选题】大蒜中辛辣味成分是( )。
A.
二硫化物
B.
聚合物
C.
丙烯醛
D.
氨基酸
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A.
茎
B.
嫩叶
C.
根
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【多选题】含有辛辣味的原料有()等。
A.
辣椒
B.
胡椒
C.
姜
D.
蒜
E.
葱
F.
芥茉
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中级中式烹调师>中式烹调师技师考试题目
【简答题】具有辛辣味的食品有()、()、()、()。
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【单选题】韭菜具有其特有的清香辛辣味,质地脆嫩,以()季的品质最好。
A.
A、春
B.
B、夏
C.
C、秋
D.
D、冬
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【判断题】葱、蒜的辛辣味主要成分是辣椒碱。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】含有辛辣味的原料有()等。
A.
辣椒
B.
胡椒
C.
姜
D.
蒜
E.
葱
F.
芥茉
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【判断题】铁扒制作的菜肴都带有明显的辛辣味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】.葱的辛辣味源于()
A.
椒脂
B.
辣椒碱
C.
姜油酮
D.
蒜素
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【多选题】辣椒、大蒜、韭菜、葱之类,都含有挥发油,主要是()等成分,具有辛辣味和特殊的气味,影响茶叶的审评。
A.
硫醚化合物
B.
硫氰化合物
C.
硫氢化合物
D.
大蒜素
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【单选题】大蒜中辛辣味成分是( )。
A.
二硫化物
B.
聚合物
C.
丙烯醛
D.
氨基酸
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参考解析:
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