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【判断题】

夜间辐射冷却时,靠近坡面的空气冷却得快,因此山谷底部的温度较低,山谷中上部温度较高。

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【单选题】R-6201ABCD上部温度指标是

A.
465-487
B.
460-480℃
C.
455-475℃
D.
470-483

【多选题】空气冷却法的缺点是()

A.
空气对流传热系数小,食品冷却速度慢
B.
若长时间与食品作用,会引起食品的不良变化
C.
当食品未用不透气材料包装时,在水蒸气压差的作用下,食品表面水分会向空气中蒸发,导致食品干耗
D.
而吸收了食品热量和水分的湿热空气与冷却装置的冷表面接触换热时,会在冷却装置的排管上凝水或结霜
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D.
470-483
【多选题】空气冷却法的缺点是()
A.
空气对流传热系数小,食品冷却速度慢
B.
若长时间与食品作用,会引起食品的不良变化
C.
当食品未用不透气材料包装时,在水蒸气压差的作用下,食品表面水分会向空气中蒸发,导致食品干耗
D.
而吸收了食品热量和水分的湿热空气与冷却装置的冷表面接触换热时,会在冷却装置的排管上凝水或结霜
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