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【判断题】
制作卷筒蛋糕的一般配料为:高筋面粉500克,鸡蛋500克,白糖200克香草粉少许,果酱200克。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
卷筒蛋糕
高筋
香草粉
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举一反三
【单选题】制作卷筒蛋糕,蛋糕片应厚约()。
A.
5cm
B.
1cm
C.
3cm
D.
4cm
查看完整题目与答案
【单选题】卷筒蛋糕之所以不易卷紧主要原因是()。
A.
面粉过多
B.
水太少
C.
搅打不足
查看完整题目与答案
【单选题】制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g,鸡蛋500g,白糖200g、香草粉少许,果酱( )g。
A.
1000
B.
800
C.
500
D.
200
查看完整题目与答案
【单选题】制作卷筒蛋糕,面粉倒入蛋泡糊时,()否则蛋糕糊上劲,影响起发。
A.
要用力搅拌
B.
要快速搅动
C.
只能抄拌,不能搅拌
D.
只能搅拌,不能抄拌
查看完整题目与答案
【判断题】制作面包一般选筋性稍强的高筋粉
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆,放入屉内摆平,上旺火沸水蒸制7~8min即成蛋糕片。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】披萨饼底一定要现做,选用优质面粉,根据需求,选用高筋粉和低筋粉进行搭配,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】不同品种的面点主食最好使用各自的专用面粉,下面( )一般建议使用中筋到高筋的专用面粉。
A.
馒头
B.
面条
C.
饺子
D.
蒸糕
查看完整题目与答案
【判断题】制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。( )
A.
正确
B.
错误
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【多选题】不适合用高筋粉制作的品种是()。
A.
面包
B.
泡芙
C.
蛋糕
D.
饼干
E.
曲奇
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1cm
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面粉过多
B.
水太少
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A.
1000
B.
800
C.
500
D.
200
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A.
要用力搅拌
B.
要快速搅动
C.
只能抄拌,不能搅拌
D.
只能搅拌,不能抄拌
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A.
正确
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A.
正确
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A.
正确
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A.
馒头
B.
面条
C.
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A.
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A.
面包
B.
泡芙
C.
蛋糕
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