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【简答题】

发面皮的特点是（）、（）、（）、（）。

题目标签：面皮
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参考答案：
举一反三

【单选题】卷馅法是先将面剂擀成（），然后将馅抹在面皮上。
A.
圆形
B.
方形
C.
皮子
D.
片状
查看完整题目与答案

【单选题】老工的表面皮壳是()。
A.
皮壳浓厚
B.
有浓厚的包浆渗透
C.
包浆渗透的表面是建立子啊桔皮纹表皮基础上
D.
以上都对
查看完整题目与答案

【填空题】发面皮成品“五欠”是（）、（）、（）、（）、（）。
查看完整题目与答案
中级面点工>中级面点工考试题目

【填空题】发面皮的特点是（）、（）、（）、（）。
查看完整题目与答案
中级面点工>中级面点工考试题目

【单选题】擀面皮是（）的特色小吃。
A.
秦镇
B.
岐山
C.
汉中
D.
户县
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【单选题】蒸饺类的面皮用的是( )面团。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
冷水或温水
查看完整题目与答案

【单选题】老工的表面皮壳是（）。
A.
皮壳浓厚
B.
有浓厚的包浆渗透
C.
包浆渗透的表面是建立子啊桔皮纹表皮基础上
D.
以上都对
查看完整题目与答案

【单选题】丹参断面皮部为
A.
灰黄色
B.
棕红色
C.
紫棕色
D.
黄白色
查看完整题目与答案

【单选题】烫面皮制作的品种是()。
A.
香麻煎软饼
B.
香麻鲜虾饼
C.
香麻煎虾饼
D.
香麻煎大饼
查看完整题目与答案

【单选题】提褶包的面皮要求是直径( )。
A.
6 厘米 B C D
B.
7 厘米
C.
8 厘米
D.
9 厘米
查看完整题目与答案
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圆形
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方形
C.
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【单选题】老工的表面皮壳是()。
A.
皮壳浓厚
B.
有浓厚的包浆渗透
C.
包浆渗透的表面是建立子啊桔皮纹表皮基础上
D.
以上都对
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【单选题】擀面皮是（）的特色小吃。
A.
秦镇
B.
岐山
C.
汉中
D.
户县
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【单选题】蒸饺类的面皮用的是( )面团。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
冷水或温水
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【单选题】老工的表面皮壳是（）。
A.
皮壳浓厚
B.
有浓厚的包浆渗透
C.
包浆渗透的表面是建立子啊桔皮纹表皮基础上
D.
以上都对
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【单选题】丹参断面皮部为
A.
灰黄色
B.
棕红色
C.
紫棕色
D.
黄白色
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【单选题】烫面皮制作的品种是()。
A.
香麻煎软饼
B.
香麻鲜虾饼
C.
香麻煎虾饼
D.
香麻煎大饼
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【单选题】提褶包的面皮要求是直径( )。
A.
6 厘米 B C D
B.
7 厘米
C.
8 厘米
D.
9 厘米
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