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【单选题】

宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、问政山笋分别属于( )。

A.
四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系
B.
浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系
C.
四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系
D.
福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系
题目标签：炒西施舌问政山笋宫保鸡丁
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参考答案：
举一反三

【单选题】佛跳墙、淡糟炒香螺片、炒西施舌、醉糟鸡、沙茶焖鸭块、七星丸、油焖石鳞、鸡汁氽海蚌等属于( )的名菜。
A.
浙菜
B.
闽菜
C.
湘菜
D.
皖菜
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【单选题】以偏甜、偏淡、偏酸的 “三偏”为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜是
A.
川菜
B.
浙菜
C.
湘菜
D.
闽菜
查看完整题目与答案

【单选题】宫保鸡丁属于以下选项中的哪个菜系?( )
A.
四川风味
B.
江苏风味
C.
山东风味
D.
湖南风味
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【单选题】宫保鸡丁属于哪个菜系
A.
四川
B.
鲁菜
C.
京菜
D.
粤菜
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【单选题】“宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据（）。
A.
创始人命名
B.
地名命名
C.
主料和人名命名
D.
寓意命名
查看完整题目与答案

【单选题】下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。
A.
口味香甜
B.
色泽棕红
C.
口味鲜咸辣微甜
D.
鸡丁鲜嫩，花生仁脆香
查看完整题目与答案
中级中式烹调师考试题目

【填空题】佛跳墙和炒西施舌都属于（）传统菜品。
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目

【单选题】宫保鸡丁的名称来历据说与( )有关。
A.
苏东坡
B.
赵尔丰
C.
丁宝桢
D.
张献忠
查看完整题目与答案

【判断题】宫爆鸡丁应该是宫保鸡丁
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】宫保鸡丁属于( )菜系的代表菜品。
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
苏菜
D.
粤菜
查看完整题目与答案

【多选题】宫保鸡丁必用的调料有______。
A.
干辣椒
B.
豆瓣酱
C.
豆豉
D.
花椒
E.
葱粒
查看完整题目与答案

【单选题】. 制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是
A.
核桃
B.
花生
C.
腰果
D.
松子
E.
：B
F.
2 . 属于苏式蜜饯品种的是
G.
橘饼
H.
蜜枣
I.
杏脯
J.
蜜青梅
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【单选题】宫保鸡丁是______中的代表。
A.
川菜
B.
湘菜
C.
闽菜
D.
a、徽菜
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【单选题】酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。
A.
配料
B.
刀工成形
C.
火力火候
D.
主料选用
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中级中式烹调师考试题目

【单选题】制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是()
A.
核桃
B.
花生
C.
腰果
D.
松籽
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【单选题】问政山笋的口感是？（ ）
A.
酥脆
B.
脆嫩
C.
爽滑
D.
有嚼劲
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【单选题】宫保鸡丁属于以下选项中的哪个菜系?( )
A.
四川风味
B.
江苏风味
C.
山东风味
D.
湖南风味
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【单选题】制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是()
A.
核桃
B.
花生
C.
腰果
D.
松子
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【判断题】炒西施舌是闽菜的经典菜。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】( )宫保鸡丁是川菜的代表菜之一。
A.
正确
B.
错误
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A.
浙菜
B.
闽菜
C.
湘菜
D.
皖菜
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【单选题】以偏甜、偏淡、偏酸的 “三偏”为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜是
A.
川菜
B.
浙菜
C.
湘菜
D.
闽菜
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【单选题】宫保鸡丁属于以下选项中的哪个菜系?( )
A.
四川风味
B.
江苏风味
C.
山东风味
D.
湖南风味
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【单选题】宫保鸡丁属于哪个菜系
A.
四川
B.
鲁菜
C.
京菜
D.
粤菜
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【单选题】“宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据（）。
A.
创始人命名
B.
地名命名
C.
主料和人名命名
D.
寓意命名
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【单选题】下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。
A.
口味香甜
B.
色泽棕红
C.
口味鲜咸辣微甜
D.
鸡丁鲜嫩，花生仁脆香
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【填空题】佛跳墙和炒西施舌都属于（）传统菜品。
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【单选题】宫保鸡丁的名称来历据说与( )有关。
A.
苏东坡
B.
赵尔丰
C.
丁宝桢
D.
张献忠
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【判断题】宫爆鸡丁应该是宫保鸡丁
A.
正确
B.
错误
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【单选题】宫保鸡丁属于( )菜系的代表菜品。
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
苏菜
D.
粤菜
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【多选题】宫保鸡丁必用的调料有______。
A.
干辣椒
B.
豆瓣酱
C.
豆豉
D.
花椒
E.
葱粒
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【单选题】. 制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是
A.
核桃
B.
花生
C.
腰果
D.
松子
E.
：B
F.
2 . 属于苏式蜜饯品种的是
G.
橘饼
H.
蜜枣
I.
杏脯
J.
蜜青梅
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【单选题】宫保鸡丁是______中的代表。
A.
川菜
B.
湘菜
C.
闽菜
D.
a、徽菜
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【单选题】酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。
A.
配料
B.
刀工成形
C.
火力火候
D.
主料选用
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【单选题】制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是()
A.
核桃
B.
花生
C.
腰果
D.
松籽
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【单选题】问政山笋的口感是？（ ）
A.
酥脆
B.
脆嫩
C.
爽滑
D.
有嚼劲
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【单选题】宫保鸡丁属于以下选项中的哪个菜系?( )
A.
四川风味
B.
江苏风味
C.
山东风味
D.
湖南风味
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【单选题】制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是()
A.
核桃
B.
花生
C.
腰果
D.
松子
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【判断题】炒西施舌是闽菜的经典菜。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】( )宫保鸡丁是川菜的代表菜之一。
A.
正确
B.
错误
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