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【单选题】

忌廉土豆的正确英文是：

A.
Gratin Potato
B.
potato Croquette
C.
Duchess potato
D.
Hash Browen
题目标签：忌廉
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举一反三

【判断题】（ ）LiqueurCoffee是指添加可选忌廉的混合咖啡。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】忌廉土豆的正确英文是：
A.
Gratin Potato
B.
potato Croquette
C.
Duchess potato
D.
Hash Browen
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【单选题】嘉顿忌廉面包的配料中,属于抗结剂的是( )?
A.
无定形二氧化硅
B.
胭脂树橙提取物
C.
葡萄糖粉
D.
天然β-胡萝卜素
查看完整题目与答案

【单选题】嘉顿忌廉面包中,酵母属于( )类食品添加剂。
A.
面粉处理剂
B.
膨松剂
C.
食用香料
D.
营养强化剂
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【单选题】嘉顿忌廉面包的配料中,丙酸钙属于( )食品添加剂?
A.
营养强化剂
B.
膨松剂
C.
防腐剂
D.
抗结剂
查看完整题目与答案

【单选题】下列( )不是乳化剂在嘉顿忌廉面包中所起的作用。
A.
防止面粉中直链淀粉的疏水作用,从而防止老化、回生
B.
防止水分析出,使产品质地细腻
C.
促进面筋组织的形成
D.
发泡
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【单选题】忌廉土豆英文
A.
Gratin patato
B.
Potato Croquette
C.
Duchess Potato
D.
Hash Brown
查看完整题目与答案

【单选题】忌廉刁草汁的正确英文是：
A.
Saffron Sauce
B.
Black pepper sauce
C.
Cream Dill Sauce
D.
Tariyaki sauce
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A.
无定形二氧化硅
B.
胭脂树橙提取物
C.
葡萄糖粉
D.
天然β-胡萝卜素
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【单选题】嘉顿忌廉面包中,酵母属于( )类食品添加剂。
A.
面粉处理剂
B.
膨松剂
C.
食用香料
D.
营养强化剂
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【单选题】嘉顿忌廉面包的配料中,丙酸钙属于( )食品添加剂?
A.
营养强化剂
B.
膨松剂
C.
防腐剂
D.
抗结剂
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【单选题】下列( )不是乳化剂在嘉顿忌廉面包中所起的作用。
A.
防止面粉中直链淀粉的疏水作用,从而防止老化、回生
B.
防止水分析出,使产品质地细腻
C.
促进面筋组织的形成
D.
发泡
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Gratin patato
B.
Potato Croquette
C.
Duchess Potato
D.
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A.
Saffron Sauce
B.
Black pepper sauce
C.
Cream Dill Sauce
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