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【单选题】

菜肴“滑炒虾仁”上的浆是（）

A.
全蛋浆
B.
蛋清浆
C.
苏打浆
D.
水粉浆
题目标签：菜肴虾仁
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参考答案：
举一反三

【单选题】西餐讲究菜肴与酒水的搭配，如果您主菜点的是海鲜类或烹饪方式简单的鱼类，服务员会让您选择（ ）
A.
威士忌
B.
白葡萄酒
C.
红葡萄酒
D.
鸡尾酒
查看完整题目与答案

【单选题】下列需要勾芡的菜肴是（）
A.
清炒豌豆苗，蒜蓉荷兰豆
B.
红烧猪蹄
C.
回锅肉，酱爆鸡丁
D.
开胃羹
查看完整题目与答案

【单选题】下边关于韭菜炒鲜虾仁的说法正确的是？（）
A.
主要材料包括：韭菜250g，鲜虾400g，盐，葱，姜，植物油各适量
B.
鲜虾须先腌制半小时左右
C.
韭菜有补肾壮阳之功，但是虾仁没有
D.
适合阳虚体质人群常用的食疗方
查看完整题目与答案

【简答题】水煮过的冻的小虾虾仁
查看完整题目与答案

【单选题】朝鲜族的( )是佐餐的主要菜肴。
A.
咸菜
B.
泡菜
C.
辣酱
D.
豆瓣酱
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【单选题】西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。
A.
美式
B.
俄式
C.
法式
D.
美式
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管理学>西餐厅服务考试题目

【填空题】（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
查看完整题目与答案
管理学>现代厨房管理考试题目

【单选题】龙井虾仁是（）的代表菜。
A.
宁波菜
B.
杭州菜
C.
绍兴菜
D.
温州菜
查看完整题目与答案
餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【多选题】（）属于特殊菜肴的分让
A.
汤菜菜肴
B.
造型菜肴
C.
卷食菜肴
D.
拔丝类菜肴
查看完整题目与答案

【单选题】西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。
A.
美式
B.
俄式
C.
法式
D.
美式
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C.
红葡萄酒
D.
鸡尾酒
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A.
清炒豌豆苗，蒜蓉荷兰豆
B.
红烧猪蹄
C.
回锅肉，酱爆鸡丁
D.
开胃羹
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【单选题】下边关于韭菜炒鲜虾仁的说法正确的是？（）
A.
主要材料包括：韭菜250g，鲜虾400g，盐，葱，姜，植物油各适量
B.
鲜虾须先腌制半小时左右
C.
韭菜有补肾壮阳之功，但是虾仁没有
D.
适合阳虚体质人群常用的食疗方
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【单选题】朝鲜族的( )是佐餐的主要菜肴。
A.
咸菜
B.
泡菜
C.
辣酱
D.
豆瓣酱
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【单选题】西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。
A.
美式
B.
俄式
C.
法式
D.
美式
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【填空题】（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
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【单选题】龙井虾仁是（）的代表菜。
A.
宁波菜
B.
杭州菜
C.
绍兴菜
D.
温州菜
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【多选题】（）属于特殊菜肴的分让
A.
汤菜菜肴
B.
造型菜肴
C.
卷食菜肴
D.
拔丝类菜肴
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【单选题】西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。
A.
美式
B.
俄式
C.
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