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【简答题】

冷冻牛肝菌

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【单选题】冷冻孔塞的直径通常为原构件的多少倍?
A.
1.01-1.03
B.
1.001-1.003
C.
1.0035-1.0040
D.
1.0040-1.0050
【单选题】蔬菜在冷冻前须杀菁处理,其目的为()
A.
促进风味
B.
改变质地
C.
减少水分
D.
破坏酵素
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