分析眉茶干燥工艺“滚二青____-炒毛坯____-滚足干”可能出现的品质问题,提出滚足干工序的技术要点。 【答案】此工艺的特点是:芽叶较完整,锋苗好,断碎少,但紧结度较差。____ 如果毛坯____叶含水量较高时进行滚足干,茶条易弯曲,甚至呈钩状。为了克服这些缺点,炒毛坯程度____比“滚二青____-炒毛坯____-炒足干”____工艺干些。____ 此外,用滚筒炒干机滚足干,还掌握三个环节: ____投叶量要多,滚筒内叶子要放满,当炒时有少量叶子滚出为度,一般投叶量为25千克以上。____ ____温度不能太高,开始温度100°C,刚上叶10 mi内温度可稍高外,此后温度宜低,否则来不及炒紧就炒干了,就达不到条索紧结的要求。____ ____炒时约有90 mi,在低温下长时间的辉炒,对形成紧结的条索很有利。____ 八、综合应用题____