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【判断题】
黄曲霉的淀粉糖化酶活力弱,而其淀粉液化酶和蛋白酶的活力较强,无单宁酶活力。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
液化酶
淀粉糖化
蛋白酶
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参考答案:
举一反三
【多选题】蛋白酶主要应用于()
A.
干酪生产
B.
肉类嫩化
C.
植物蛋白改性
D.
啤酒澄清
查看完整题目与答案
【单选题】蛋白酶水解时
A.
B.
C.
D.
E.
查看完整题目与答案
【单选题】胰腺分泌的蛋白酶不包括()
A.
糜蛋白酶
B.
胰蛋白酶
C.
弹性蛋白酶
D.
α一糊精酶
查看完整题目与答案
【简答题】淀粉糖化有何要求。
查看完整题目与答案
食品科学技术>酿酒工艺学考试题目
【简答题】胃蛋白酶原由
查看完整题目与答案
【单选题】工业上称为液化酶的是
A.
β- 淀粉酶
B.
纤维酶
C.
α- 淀粉酶
D.
葡萄糖淀粉酶
查看完整题目与答案
【单选题】蛋白酶水解时( )。
A.
一级结构破坏
B.
二级结构破坏
C.
三级结构破坏
D.
四级结构破坏
E.
空间结构破坏
查看完整题目与答案
【简答题】淀粉糖化有何要求。
查看完整题目与答案
【简答题】辅蛋白酶活性
查看完整题目与答案
【多选题】胃蛋白酶从绞链区的近N端,将Ab水解为:
A.
2分子的Fab
B.
1分子的Fc
C.
2分子的F(ab')2
D.
一些小片段 pFc'
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B.
C.
D.
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