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【判断题】
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头.里脊等。你认为这一说法:
A.
正确
B.
错误
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参考答案：
举一反三
【多选题】荔枝与蝉的画法需注意哪些问题：（ ）
A.
荔枝圆点注意：底色未干时用曙红点染，然后在曙红上再点黑色
B.
蝉：用勾线法，头部留高光，翅膀遮住部分的腹部用浅墨色
C.
荔枝染色的方法是：以笔根为圆心旋转笔锋，笔根偏向一侧染浅色
D.
叶片染色：分2笔，侧锋运笔，勾出脉络,枝干勾线用逆锋
【单选题】“炸里脊”核黄素保存率可达( )。
A.
80%
B.
85%
C.
90%
D.
95% 【解析】本题主要考查减少制订合理烹饪、保护营养素的科学方案相关知识点。本题属于容易题。能力要求为C。
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叶片染色：分2笔，侧锋运笔，勾出脉络,枝干勾线用逆锋
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85%
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