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【判断题】

虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物,但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。

A.
正确
B.
错误
题目标签：肉类食品防腐作用肉毒杆菌
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参考答案：
举一反三

【单选题】引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）
A.
家庭自制的发酵食品
B.
海产品及盐制食品
C.
肉类及肉类制品
D.
奶类及奶制品
E.
淀粉类食物
查看完整题目与答案

【简答题】肉毒杆菌中毒由毒力强大的（）致病。
查看完整题目与答案

【多选题】肉类食品常用的低温保藏方法有( )
A.
冷藏
B.
冷冻
C.
辐照保藏
D.
化学保藏
查看完整题目与答案

【单选题】肉毒杆菌是通过什么传播的？（）
A.
食物传播
B.
飞沫传播
C.
空气传播
D.
水传播
查看完整题目与答案

【简答题】肉毒杆菌中毒由毒力强大的____所致。
查看完整题目与答案

【单选题】肉毒杆菌食物中毒可见
A.
瞳孔散大
B.
瞳孔缩小
C.
两者均有
D.
两者均无
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【单选题】引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）。
A.
家庭自制的发酵食品
B.
海产品及盐制食品
C.
肉类及肉类制品
D.
奶类及奶制品
E.
淀粉类食物
查看完整题目与答案

【多选题】畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义包括（）
A.
提供优质蛋白质
B.
提供矿物质
C.
提供膳食纤维
D.
提供维生素C
查看完整题目与答案

【判断题】肉毒杆菌常会引起罐藏食品的平酸败坏。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】关于肉毒杆菌及其毒素的性质，哪项不对（）
A.
严格厌氧的梭状芽孢杆菌，革兰染色阳性
B.
在消化道内大量繁殖，产生大量外毒素
C.
芽孢对热及化学消毒剂抵抗力强
D.
肉毒杆菌外毒素是一种嗜神经毒素
E.
外毒素不耐热，胃酸及消化酶不能将其破坏
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A.
家庭自制的发酵食品
B.
海产品及盐制食品
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肉类及肉类制品
D.
奶类及奶制品
E.
淀粉类食物
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A.
冷藏
B.
冷冻
C.
辐照保藏
D.
化学保藏
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【单选题】肉毒杆菌是通过什么传播的？（）
A.
食物传播
B.
飞沫传播
C.
空气传播
D.
水传播
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【单选题】肉毒杆菌食物中毒可见
A.
瞳孔散大
B.
瞳孔缩小
C.
两者均有
D.
两者均无
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【单选题】引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）。
A.
家庭自制的发酵食品
B.
海产品及盐制食品
C.
肉类及肉类制品
D.
奶类及奶制品
E.
淀粉类食物
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【多选题】畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义包括（）
A.
提供优质蛋白质
B.
提供矿物质
C.
提供膳食纤维
D.
提供维生素C
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【判断题】肉毒杆菌常会引起罐藏食品的平酸败坏。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】关于肉毒杆菌及其毒素的性质，哪项不对（）
A.
严格厌氧的梭状芽孢杆菌，革兰染色阳性
B.
在消化道内大量繁殖，产生大量外毒素
C.
芽孢对热及化学消毒剂抵抗力强
D.
肉毒杆菌外毒素是一种嗜神经毒素
E.
外毒素不耐热，胃酸及消化酶不能将其破坏
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