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【名词解释】罐藏

题目标签：罐藏
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【简答题】低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
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【判断题】罐藏制品需要耐煮性好的原料。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】罐藏原理
查看完整题目与答案
食品科学技术>农产品加工工艺学考试题目

【简答题】简述食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。
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【简答题】果蔬罐藏工艺过程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。
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【单选题】下列不能用作罐藏用畜禽原料的是（）。
A.
来自非疫区
B.
经排酸处理的肉酮体
C.
二次冷冻肉
D.
宰前宰后经兽医检验合格
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【简答题】简述罐藏容器分类？
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【单选题】罐藏技术的发明者是（）。
A.
美国人Bigelow
B.
法国人NicholsAppert
C.
美国人Esty
D.
英国人PeterDurand
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【简答题】园艺产品的加工方式主要有干制、()、()、腌制、罐藏、果菜汁和速冻等。
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【简答题】简述罐藏容器的性能要求。
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