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【多选题】
发酵酸豆乳饮料可用单一菌种，也可用混合菌，常用的菌种有（）
A.
乳酸链球菌
B.
嗜热链球菌
C.
干酪杆菌
D.
枯草杆菌
E.
保加利亚乳杆菌
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举一反三
【多选题】如何选择运动饮料（）
A.
要考虑到运动员的特殊营养需要
B.
应考虑到项目特点
C.
体内丧失水分较多时，可选择以矿泉水为主的饮料
D.
体内酸性产物较多时，可选择碱性电解质饮料
E.
多选择碳酸饮料
【单选题】在豆乳饮料加工过程中,下列措施中( )没有消除豆腥味的作用。
A.
浸泡水中加入NaHCO3
B.
磨浆时使用不低于80℃的热水
C.
豆乳中加入鲜奶、可可、咖啡等香味物质
D.
豆乳中加入CMC-Na、黄原胶等
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体内酸性产物较多时，可选择碱性电解质饮料
E.
多选择碳酸饮料
【单选题】在豆乳饮料加工过程中,下列措施中( )没有消除豆腥味的作用。
A.
浸泡水中加入NaHCO3
B.
磨浆时使用不低于80℃的热水
C.
豆乳中加入鲜奶、可可、咖啡等香味物质
D.
豆乳中加入CMC-Na、黄原胶等
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