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【判断题】

炸制土豆卷时，应选用较低的油温炸制。

A.
正确
B.
错误
题目标签：土豆炸制油温
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举一反三

【单选题】土豆属——
A.
种子
B.
茎
C.
变态茎
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A.
三、四成
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五、六成
D.
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【单选题】硅胶的吸附能力在油温( )是最大。 ( A)75°C; (B)20°C; ( C)0°C; (D)50°C。
A.
B.
C.
D.
D
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【单选题】炸制麻团时采用的油温是（）
A.
三成热
B.
五成热
C.
六成热
D.
七成热
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【判断题】减速机的运行油温不超过80℃。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】我们吃的土豆是植物的块茎。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】保管土豆的温度应（）度为好。
A.
10
B.
3
C.
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】马铃薯亦称土豆，性质（）。
A.
爽脆透明
B.
酥松香甜
C.
软糯细腻
D.
色泽鲜明
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A.
B.
C.
D.
D
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A.
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A.
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A.
10
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3
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