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【判断题】

“소스”是调味汁 ，酱汁 ，卤汁 ，佐料（ ）

A.
对
B.
错
题目标签：卤汁佐料酱汁
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参考答案：
举一反三

【简答题】英汉互译。1. 把……加到……上2. two slices of bread3. 三茶匙佐料4. 把每一样东西都放进果汁机中5. 一杯蜂蜜___________________________________6. Beijing Duck7. turn on 8. cut up the tomatoes 9. chicken sandwich10. 轮流 _____________________...
查看完整题目与答案

【单选题】用于沙拉的酱汁几乎与沙拉的种类一样多，不过根据沙拉酱汁的特点，可以将之分为两类，它们是()
A.
沙拉油和醋
B.
蛋黄酱和油醋汁
C.
酱油和芥末酱
D.
辣椒油和油醋汁
查看完整题目与答案

【判断题】糟是肉类经白煮后，再用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁糟制的方法
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。
A.
油轻
B.
油少
C.
油重
D.
油腻
查看完整题目与答案

【单选题】下列选项中,哪项不是随菜佐料的类型( )。
A.
植物类
B.
动物类
C.
腌制类
D.
人工复合类
查看完整题目与答案

【单选题】酱汁制品以酱制为基础,加入红曲米使制品具有鲜艳的 ( )。
A.
樱桃红色
B.
黑色
C.
黄色
D.
以上都不对
查看完整题目与答案

【单选题】姜醋、绵白糖是哪道菜的必备佐料（）。
A.
烤鸡
B.
清蒸大闸蟹
C.
荷包鸭
D.
烤鸭
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【单选题】佐料跟用的常见形式有（）种。
A.
3
B.
5
C.
7
D.
9
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餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【单选题】制作豆豉的步骤正确的是 ①制曲；在黄豆粒上长满菌丝并发散出香味时收起 ②泡豆；豆粒吸水膨胀后捞出沥去水分 ③蒸豆；用急火著作煮黄豆，直至用手能捏成饼状 ④封坛；加入佐料混拌均匀后装坛密封 [ ]
A.
①②③④
B.
②③①④
C.
③②①④
D.
④③①②
查看完整题目与答案

【多选题】印第安人为墨西哥食谱贡献了玉米、辣椒、鳄梨、西红柿、洋葱、菜豆、可可、仙人掌、菠萝、南瓜等多种食物和佐料。尤其是玉米、菜豆和辣椒,是墨西哥膳食中最普遍采用的基本成分,称得上是墨西哥烹饪中的铁三角。
A.
玉米
B.
菠萝
C.
辣椒
D.
菜豆
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【单选题】用于沙拉的酱汁几乎与沙拉的种类一样多，不过根据沙拉酱汁的特点，可以将之分为两类，它们是()
A.
沙拉油和醋
B.
蛋黄酱和油醋汁
C.
酱油和芥末酱
D.
辣椒油和油醋汁
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【判断题】糟是肉类经白煮后，再用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁糟制的方法
A.
正确
B.
错误
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【单选题】熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。
A.
油轻
B.
油少
C.
油重
D.
油腻
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【单选题】下列选项中,哪项不是随菜佐料的类型( )。
A.
植物类
B.
动物类
C.
腌制类
D.
人工复合类
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A.
樱桃红色
B.
黑色
C.
黄色
D.
以上都不对
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【单选题】姜醋、绵白糖是哪道菜的必备佐料（）。
A.
烤鸡
B.
清蒸大闸蟹
C.
荷包鸭
D.
烤鸭
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【单选题】佐料跟用的常见形式有（）种。
A.
3
B.
5
C.
7
D.
9
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【单选题】制作豆豉的步骤正确的是 ①制曲；在黄豆粒上长满菌丝并发散出香味时收起 ②泡豆；豆粒吸水膨胀后捞出沥去水分 ③蒸豆；用急火著作煮黄豆，直至用手能捏成饼状 ④封坛；加入佐料混拌均匀后装坛密封 [ ]
A.
①②③④
B.
②③①④
C.
③②①④
D.
④③①②
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【多选题】印第安人为墨西哥食谱贡献了玉米、辣椒、鳄梨、西红柿、洋葱、菜豆、可可、仙人掌、菠萝、南瓜等多种食物和佐料。尤其是玉米、菜豆和辣椒,是墨西哥膳食中最普遍采用的基本成分,称得上是墨西哥烹饪中的铁三角。
A.
玉米
B.
菠萝
C.
辣椒
D.
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