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【单选题】

脆椒小皮蛋中，皮蛋汁水的份量是几克？（）

A.
10
B.
20
C.
30
D.
60
题目标签：份量皮蛋脆椒
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参考答案：
举一反三

【多选题】皮蛋的加工方法有( )。
A.
冷藏法
B.
涂膜法
C.
浸泡法
D.
包泥法
查看完整题目与答案

【单选题】下列哪个不是皮蛋颜色的形成的物质基础?( )
A.
美拉德反应物
B.
Fe2+
C.
茶多酚
D.
肌红蛋白
查看完整题目与答案

【简答题】简述皮蛋的加工原理
查看完整题目与答案
食品科学技术>畜产食品工艺学考试题目

【多选题】皮蛋通常是以鸭蛋为主料，以（）为配料制作而成。
A.
食盐
B.
醋
C.
石灰
D.
纯碱
E.
茶叶
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>厨师考试考试题目

【单选题】表皮蛋白质可分为纤维性蛋白质和非纤维性蛋白质，以下不属于纤维性蛋白质的是
A.
角蛋白
B.
Ⅰ型胶原蛋白
C.
弹力蛋白
D.
Ⅱ型胶原蛋白
E.
核蛋白
查看完整题目与答案

【单选题】脆椒小皮蛋中，皮蛋汁水的份量是几克？（）
A.
10
B.
20
C.
30
D.
60
查看完整题目与答案

【判断题】皮蛋吃多了会铅中毒。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
世博会知识竞赛>全民科学素质知识竞赛考试题目

【判断题】成熟度越高地西瓜，其份量就越轻。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】在加工皮蛋时起主要作用的辅料是: ( )
A.
食盐
B.
氢氧化钠
查看完整题目与答案

【判断题】“无铅皮蛋”不含铅，不会出现铅含量超标的情况。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
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A.
美拉德反应物
B.
Fe2+
C.
茶多酚
D.
肌红蛋白
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【简答题】简述皮蛋的加工原理
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【多选题】皮蛋通常是以鸭蛋为主料，以（）为配料制作而成。
A.
食盐
B.
醋
C.
石灰
D.
纯碱
E.
茶叶
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【单选题】表皮蛋白质可分为纤维性蛋白质和非纤维性蛋白质，以下不属于纤维性蛋白质的是
A.
角蛋白
B.
Ⅰ型胶原蛋白
C.
弹力蛋白
D.
Ⅱ型胶原蛋白
E.
核蛋白
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【单选题】脆椒小皮蛋中，皮蛋汁水的份量是几克？（）
A.
10
B.
20
C.
30
D.
60
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【判断题】皮蛋吃多了会铅中毒。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】成熟度越高地西瓜，其份量就越轻。()
A.
正确
B.
错误
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A.
食盐
B.
氢氧化钠
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【判断题】“无铅皮蛋”不含铅，不会出现铅含量超标的情况。( )
A.
正确
B.
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