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【单选题】

土豆：薯片：淀粉

A.
棉花：毛巾：棉线
B.
高粱：白酒：酒精
C.
牛奶：奶粉：蛋白质
D.
石油：汽油：煤油
题目标签：淀粉
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参考答案：
举一反三

【填空题】淀粉酶作用于直链淀粉的最终产物是（）和（）的混合物。
查看完整题目与答案
食品科学技术>食品原料学考试题目

【判断题】糯米中几乎全部是直链淀粉。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】水温能影响面筋的形成程度和淀粉的糊化程度。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】直接碘量法以淀粉为指示剂滴定时,指示剂须在接近终点时加入,终点是从蓝色变为无色。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列归类错误的是（）选项归类物质A化石燃料煤、石油、天然气B同一物质烧碱、火碱、纯碱C营养物质淀粉、蛋白质、油脂D复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
A.
化石燃料煤、石油、天然气
B.
同一物质烧碱、火碱、纯碱
C.
营养物质淀粉、蛋白质、油脂
D.
复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
查看完整题目与答案

【判断题】糖原和淀粉都是葡聚糖
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】能够促使淀粉及淀粉酶水解的酶分别是（　　　）
查看完整题目与答案

【单选题】（）能初步消化食物中的淀粉
A.
牙齿
B.
胃
C.
唾液
查看完整题目与答案

【单选题】淀粉经酸或酶水解生成（）。
A.
果糖
B.
葡萄糖
C.
麦芽糖
D.
乳糖
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大学试题>基本有机化工工艺考试考试题目

【简答题】酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？
查看完整题目与答案

【单选题】碘淀粉平板法检测青霉素酶时需要准备的试剂不包括下列哪个:
A.
淀粉
B.
琼脂
C.
青霉素
D.
淀粉酶
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【单选题】下表是某同学“探究唾液对淀粉消化作用”的实验记录，对该实验设计和现象分析正确的是（   ） 试管 加入物质 温度 时间 加碘液的现象 ① 淀粉糊、清水 37℃ 10min 变蓝 ② 淀粉糊、唾液 37℃ 10min 不变蓝 ③ 淀粉糊、唾液 5℃ 10min 变蓝 ④ 淀粉糊、唾液 60℃ 10min 变蓝
A.
①②号试管组成对照实验              
B.
①④号试管组成对照实验
C.
②号试管不变蓝是由于淀粉没有被消化 
D.
③号试管变蓝是由于淀粉被消化了
查看完整题目与答案

【单选题】下列对淀粉的消化有帮助的是
A.
唾液淀粉酶
B.
胃蛋白酶
C.
胆汁
D.
胃淀粉酶
查看完整题目与答案

【单选题】李某眼红他人做生意赚钱，于是使用蔗糖加淀粉加工生产了几百箱假中药制剂，共分3次售出，获利30余万元。李某的行为应以（）定罪处罚。
A.
诈骗罪
B.
生产、销售假药罪
C.
非法经营罪
D.
生产、销售伪劣产品罪
查看完整题目与答案

【单选题】水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。
A.
蛋
B.
汤
C.
水
D.
油
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【简答题】什么是变性淀粉？淀粉为什么要变性？
查看完整题目与答案

【单选题】淀粉中所含的糖苷键是（）
A.
β-1.4糖苷键与β-1.6糖苷键
B.
а-1.4糖苷键与β-1.4糖苷键
C.
а-1.4糖苷键与а-1.6糖苷键
D.
β-1.4糖苷键与а-1.6糖苷键
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【判断题】在法扬司法中，为了使沉淀具有较强的吸附能力，通常加入适量的糊精或淀粉使沉淀处于胶体状态。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】A．PEG6000B．丙烯酸树脂RS型C．β环糊精D．淀粉E．HPMCP（ ）属于不溶性固体分散体载体材料。
查看完整题目与答案

【多选题】造纸用淀粉阳离子化的优点体现在哪几个方面。
A.
糊化温度大大下降。
B.
Zeta电位升为阳性。
C.
糊液粘度下降、透明度和稳定性大大提高。
D.
造纸留着率提高。
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A.
正确
B.
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】直接碘量法以淀粉为指示剂滴定时,指示剂须在接近终点时加入,终点是从蓝色变为无色。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列归类错误的是（）选项归类物质A化石燃料煤、石油、天然气B同一物质烧碱、火碱、纯碱C营养物质淀粉、蛋白质、油脂D复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
A.
化石燃料煤、石油、天然气
B.
同一物质烧碱、火碱、纯碱
C.
营养物质淀粉、蛋白质、油脂
D.
复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
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【判断题】糖原和淀粉都是葡聚糖
A.
正确
B.
错误
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【单选题】（）能初步消化食物中的淀粉
A.
牙齿
B.
胃
C.
唾液
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【单选题】淀粉经酸或酶水解生成（）。
A.
果糖
B.
葡萄糖
C.
麦芽糖
D.
乳糖
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【单选题】碘淀粉平板法检测青霉素酶时需要准备的试剂不包括下列哪个:
A.
淀粉
B.
琼脂
C.
青霉素
D.
淀粉酶
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【单选题】下表是某同学“探究唾液对淀粉消化作用”的实验记录，对该实验设计和现象分析正确的是（   ） 试管 加入物质 温度 时间 加碘液的现象 ① 淀粉糊、清水 37℃ 10min 变蓝 ② 淀粉糊、唾液 37℃ 10min 不变蓝 ③ 淀粉糊、唾液 5℃ 10min 变蓝 ④ 淀粉糊、唾液 60℃ 10min 变蓝
A.
①②号试管组成对照实验              
B.
①④号试管组成对照实验
C.
②号试管不变蓝是由于淀粉没有被消化 
D.
③号试管变蓝是由于淀粉被消化了
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【单选题】下列对淀粉的消化有帮助的是
A.
唾液淀粉酶
B.
胃蛋白酶
C.
胆汁
D.
胃淀粉酶
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【单选题】李某眼红他人做生意赚钱，于是使用蔗糖加淀粉加工生产了几百箱假中药制剂，共分3次售出，获利30余万元。李某的行为应以（）定罪处罚。
A.
诈骗罪
B.
生产、销售假药罪
C.
非法经营罪
D.
生产、销售伪劣产品罪
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【单选题】水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。
A.
蛋
B.
汤
C.
水
D.
油
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【单选题】淀粉中所含的糖苷键是（）
A.
β-1.4糖苷键与β-1.6糖苷键
B.
а-1.4糖苷键与β-1.4糖苷键
C.
а-1.4糖苷键与а-1.6糖苷键
D.
β-1.4糖苷键与а-1.6糖苷键
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【判断题】在法扬司法中，为了使沉淀具有较强的吸附能力，通常加入适量的糊精或淀粉使沉淀处于胶体状态。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】造纸用淀粉阳离子化的优点体现在哪几个方面。
A.
糊化温度大大下降。
B.
Zeta电位升为阳性。
C.
糊液粘度下降、透明度和稳定性大大提高。
D.
造纸留着率提高。
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