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【单选题】

配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料，称料头又称（）。

A.
小料
B.
大料
C.
作料
D.
碎料
题目标签：配料料头
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参考答案：
举一反三

【单选题】配料罐设备附件有TT、PT和（）。
A.
CT
B.
LH
C.
FT
D.
FS
查看完整题目与答案

【单选题】正宗芫爆菜肴的配料是( )。
A.
葱白
B.
芹菜
C.
玉兰丝
D.
香菜梗
查看完整题目与答案

【判断题】配料区域有7台电子称。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】焗的菜式都没有配料。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】成品配料的物料包含？
A.
石墨化料
B.
扫地料
C.
技术料
D.
退货料
查看完整题目与答案

【单选题】QQ星化酸：B14罐加入15-40℃水占配料量（ ）的水
A.
1-6%
B.
2-7%
C.
3-7%
D.
3-8%
查看完整题目与答案

【单选题】以下各项描述,不属于料头作用的是()。
A.
丰富菜肴的色彩,使菜肴美观
B.
便于识别菜肴的烹调法和味料搭配,提高工作效率
C.
增加菜肴的香气滋味,增加锅气
D.
提高菜肴的档次
查看完整题目与答案

【多选题】广东红卤的配料包括（）
A.
绍兴酒
B.
优质酱油、丁香
C.
冰糖
D.
甘草、八角
E.
沙姜、花椒
F.
桂皮、草果
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【多选题】广东白卤的配料包括（）
A.
绍兴酒
B.
优质酱油、丁香
C.
冰糖
D.
甘草、八角
E.
沙姜、花椒
F.
桂皮、草果
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【简答题】阅读理解。 We now think of chocolate as sweet, but once it was bitter. We think of it as a candy, but once it was a medicine. Today, chocolate can be a hot drink, a frozen dessert, or just a snack. Sometim...
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【判断题】焗的菜式都没有配料。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】配料程序
查看完整题目与答案

【单选题】粤菜料头中走油田鸡料是:( )。
A.
蒜茸、姜米、短葱榄
B.
姜米、蒜茸、葱度
C.
蒜茸、姜米、葱花
D.
蒜茸、姜米、葱米
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【简答题】[名词解释] 配料的目的有哪些？
查看完整题目与答案
焙烧工考试>中级焙烧工考试考试题目

【单选题】3 下列砂率适合泵送混凝土配料的是（）
A.
25%
B.
30%
C.
45%
D.
60%
查看完整题目与答案

【单选题】HYPO每次配料时，加水200升，加入HYPO（）克。
A.
100
B.
2000
C.
3000
D.
4000
查看完整题目与答案
聚丙烯酰胺装置操作工>聚丙烯酰胺装置操作(初级工)考试题目

【单选题】灵马鲶鱼的主要配料是( )
A.
紫苏叶
B.
芋头
C.
土豆
D.
豆腐
查看完整题目与答案

【简答题】请问拌曲过程配料是？
查看完整题目与答案

【单选题】配料工艺的核心设备是（）
A.
配料秤
B.
旋转分配器
C.
螺旋喂料器
D.
待配料仓
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【多选题】T1800P配料罐有哪些？
A.
V0201C
B.
V0209B
C.
V0203A
D.
V0201A
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CT
B.
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葱白
B.
芹菜
C.
玉兰丝
D.
香菜梗
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【多选题】成品配料的物料包含？
A.
石墨化料
B.
扫地料
C.
技术料
D.
退货料
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【单选题】QQ星化酸：B14罐加入15-40℃水占配料量（ ）的水
A.
1-6%
B.
2-7%
C.
3-7%
D.
3-8%
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【单选题】以下各项描述,不属于料头作用的是()。
A.
丰富菜肴的色彩,使菜肴美观
B.
便于识别菜肴的烹调法和味料搭配,提高工作效率
C.
增加菜肴的香气滋味,增加锅气
D.
提高菜肴的档次
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【多选题】广东红卤的配料包括（）
A.
绍兴酒
B.
优质酱油、丁香
C.
冰糖
D.
甘草、八角
E.
沙姜、花椒
F.
桂皮、草果
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【多选题】广东白卤的配料包括（）
A.
绍兴酒
B.
优质酱油、丁香
C.
冰糖
D.
甘草、八角
E.
沙姜、花椒
F.
桂皮、草果
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【简答题】阅读理解。 We now think of chocolate as sweet, but once it was bitter. We think of it as a candy, but once it was a medicine. Today, chocolate can be a hot drink, a frozen dessert, or just a snack. Sometim...
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【判断题】焗的菜式都没有配料。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】配料程序
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【单选题】粤菜料头中走油田鸡料是:( )。
A.
蒜茸、姜米、短葱榄
B.
姜米、蒜茸、葱度
C.
蒜茸、姜米、葱花
D.
蒜茸、姜米、葱米
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【简答题】[名词解释] 配料的目的有哪些？
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【单选题】3 下列砂率适合泵送混凝土配料的是（）
A.
25%
B.
30%
C.
45%
D.
60%
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【单选题】HYPO每次配料时，加水200升，加入HYPO（）克。
A.
100
B.
2000
C.
3000
D.
4000
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【单选题】灵马鲶鱼的主要配料是( )
A.
紫苏叶
B.
芋头
C.
土豆
D.
豆腐
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【单选题】配料工艺的核心设备是（）
A.
配料秤
B.
旋转分配器
C.
螺旋喂料器
D.
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【多选题】T1800P配料罐有哪些？
A.
V0201C
B.
V0209B
C.
V0203A
D.
V0201A
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