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【简答题】

乌鱼蛋是指墨鱼的（），经碱研制而成的海味品。

题目标签：乌鱼蛋墨鱼鱼蛋
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举一反三

【单选题】“墨鱼”是指（）。
A.
枪乌贼
B.
乌贼
C.
柔鱼
D.
章鱼
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烹饪原料知识考试题目

【单选题】烩乌鱼蛋汤是()的代表菜。
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
苏菜
D.
粤菜
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【单选题】鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、( )、九转大肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
A.
白灼海虾
B.
油焖大虾
C.
西法大虾
D.
龙井虾仁
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【判断题】雄性墨鱼的生殖腺是干制高档乌鱼蛋的原料，批量加工时要保留。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】活墨鱼(非种用)
查看完整题目与答案

【单选题】将焖煮发透的乌鱼蛋撕离成片，放置在清水中（）存放。
A.
净置
B.
保温
C.
常温
D.
低温
查看完整题目与答案

【单选题】墨鱼体内的______可干制成乌鱼蛋，批量加工时应保留。
A.
墨囊
B.
雄性生殖腺
C.
胰脏
D.
雌性生殖腺
查看完整题目与答案

【单选题】墨鱼是指
A.
章鱼
B.
乌贼
C.
带鱼
D.
鱿鱼
查看完整题目与答案

【单选题】山东名菜酸辣乌鱼蛋中的辣味是用()调料调制的。
A.
泡椒
B.
胡椒
C.
干辣椒
D.
红油
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【判断题】冻的墨鱼的商品编码是：0307.4900
A.
正确
B.
错误
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乌贼
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D.
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A.
川菜
B.
鲁菜
C.
苏菜
D.
粤菜
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【单选题】鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、( )、九转大肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
A.
白灼海虾
B.
油焖大虾
C.
西法大虾
D.
龙井虾仁
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【判断题】雄性墨鱼的生殖腺是干制高档乌鱼蛋的原料，批量加工时要保留。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】将焖煮发透的乌鱼蛋撕离成片，放置在清水中（）存放。
A.
净置
B.
保温
C.
常温
D.
低温
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【单选题】墨鱼体内的______可干制成乌鱼蛋，批量加工时应保留。
A.
墨囊
B.
雄性生殖腺
C.
胰脏
D.
雌性生殖腺
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【单选题】墨鱼是指
A.
章鱼
B.
乌贼
C.
带鱼
D.
鱿鱼
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【单选题】山东名菜酸辣乌鱼蛋中的辣味是用()调料调制的。
A.
泡椒
B.
胡椒
C.
干辣椒
D.
红油
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【判断题】冻的墨鱼的商品编码是：0307.4900
A.
正确
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