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【单选题】

煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加( )。

A.
少量开水
B.
大量开水
C.
少量冷水
D.
大量冷水
题目标签：手勺煮锅内加
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参考答案：
举一反三

【单选题】调味品用量估算方法中，烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是( )。
A.
容器估量法
B.
体积估量法
C.
比例对照法
D.
重量估算法
查看完整题目与答案

【单选题】神经阻滞麻醉时，局麻药100ml内加用肾上腺素的最佳剂量为
A.
0．2mg
B.
0．3mg
C.
0．4mg
D.
0．5mg
查看完整题目与答案

【单选题】锅内加磷酸盐处理的目的是（）。
A.
净化蒸汽
B.
防止汽水共腾
C.
防止钙垢的生成
D.
减少排污率
查看完整题目与答案

【多选题】厨师在烹调过程中常使用手勺、汤匙等来加放调味品，具有这种特点的估算方法是______。
A.
容器估量法
B.
体积估量法
C.
比例对照法
D.
仪器称量法
E.
复合配比法
查看完整题目与答案

【判断题】煤在炭化室内加热至450～650℃时的干馏过程，称为胶质体产生阶段。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】消除沟流及腾涌的办法是在床内加内部构件及改善分布板结构。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】崩解剂的加入方法有内加法、外加法和内外加法。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】额定热功率≤4.2MW的热水锅炉可采用锅内加药处理。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】锅内加药处理时，做法正确的是（）。
A.
先加药后排污
B.
先排污后加药
C.
多加药少排污
D.
定量加药，按时排污
查看完整题目与答案

【单选题】局麻药内加肾上腺素的主要目的是( )
A.
预防过敏反应
B.
延缓药物吸收，延长作用时间
C.
使局部血管收缩，减少出血
D.
预防术中血压下降
E.
预防术中脉搏减慢
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C.
比例对照法
D.
重量估算法
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A.
0．2mg
B.
0．3mg
C.
0．4mg
D.
0．5mg
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【单选题】锅内加磷酸盐处理的目的是（）。
A.
净化蒸汽
B.
防止汽水共腾
C.
防止钙垢的生成
D.
减少排污率
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【多选题】厨师在烹调过程中常使用手勺、汤匙等来加放调味品，具有这种特点的估算方法是______。
A.
容器估量法
B.
体积估量法
C.
比例对照法
D.
仪器称量法
E.
复合配比法
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【判断题】煤在炭化室内加热至450～650℃时的干馏过程，称为胶质体产生阶段。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】消除沟流及腾涌的办法是在床内加内部构件及改善分布板结构。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】崩解剂的加入方法有内加法、外加法和内外加法。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】额定热功率≤4.2MW的热水锅炉可采用锅内加药处理。()
A.
正确
B.
错误
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【多选题】锅内加药处理时，做法正确的是（）。
A.
先加药后排污
B.
先排污后加药
C.
多加药少排污
D.
定量加药，按时排污
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【单选题】局麻药内加肾上腺素的主要目的是( )
A.
预防过敏反应
B.
延缓药物吸收，延长作用时间
C.
使局部血管收缩，减少出血
D.
预防术中血压下降
E.
预防术中脉搏减慢
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