阅读材料并结合背景知识回答问题：
材料一
高祖既受命，改周之六官，其所制名，多依前代之法。置三师、三公及尚书、门下、内史、秘书、内侍等省，御史、都水等台，太常、光禄、卫尉、宗正、太仆、大理、鸿胪、司农、太府、国子、将作等寺，左右卫、左右武卫、左右武侯、左右领、左右监门、左右领军等府，分司统职焉。
三师，不主事，不置府僚，盖与天子坐而论道者也。
三公，参议国之大事，依后齐置府僚。无其人则阙。祭祀则太尉亚献，司徒奉俎，司空行扫除。其位多旷，皆摄行事。寻省府及僚佐，置公则坐于尚书都省。朝之众务，总归于台阁。

——《隋书》卷二十八志第二十三百官下

材料二
之职，佐天子总百官、治万事，其任重矣。然自汉以来，位号不同，而唐世，名尤不正。初，唐因隋制，以三省之长中书令、侍中、尚书令共议国政，此职也。其后，以太宗尝为尚书令，臣下避不敢居其职，由是仆射为尚书省长官，与侍中、中书令号为，其品位既崇，不欲轻以授人，故常以他官居职，而假以他名。自太宗时，杜淹以吏部尚书参议朝政，魏徵以秘书监参预朝政，其后或曰「参议得失」、「参知政事」之类，其名非一，皆职也。……自高宗已后，为者必加「同中书门下三品」，虽品高者亦然；惟三公、三师、中书令则否。其后改易官名，而张文罐以东台侍郎同东西台三品，「同三品」入衔，自文罐始。永淳元年，以黄门侍郎郭待举、兵部侍郎岑长倩等同中书门下平章事，「平章事」入衔，自待举等始。自是以后，终唐之世不能改。
初，三省长官议事于门下省之政事堂，其后，裴炎自侍中迁中书令，乃徙政事堂于中书省。-开元中，张说为相，又改政事堂号「中书门下」，列五房于其后：一曰吏房，二曰枢机房，三曰兵房，四曰户房，五曰刑礼房，分曹以主众务焉。

——《新唐书》卷五十一志三十六百官一

由上述两则材料可以看到隋唐中央官制变化有什么样的规律