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【判断题】

豆瓣是川菜的常用调料。()

A.
正确
B.
错误
题目标签：豆瓣川菜调料
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参考答案：
举一反三

【单选题】下列调料中最适宜加工五香粉的是( )。
A.
孜然
B.
豆蔻
C.
丁香
D.
桂皮
查看完整题目与答案

【单选题】川菜最初形成在何时（ ）
A.
战国
B.
春秋
C.
秦汉至魏晋
D.
五代
查看完整题目与答案

【多选题】关于川菜特点表述正确的是( )。
A.
用料广博，调味多样
B.
菜式繁多，经济实惠
C.
麻辣、鱼香、味甜
D.
辣、酸、麻
查看完整题目与答案

【单选题】双椒仔兔中的双椒是指川菜中常用的（）
A.
朝天椒
B.
二荆条
C.
甜椒
D.
灯笼椒
查看完整题目与答案

【单选题】现需购买三种调料加工成一种新调料，三种调料的价格分别为每千克20元、30元和60元，如果购买这三种调料所花钱一样多，则每千克新调料的成本是：
A.
30元
B.
35元
C.
40元
D.
60元
查看完整题目与答案

【单选题】下列选项中属于调料保管方法的是()。
A.
环境通风
B.
光照保存
C.
避光保存
D.
日照保存
查看完整题目与答案

【多选题】川菜代表菜品有( )
A.
麻婆豆腐
B.
回锅肉
C.
水煮鱼
D.
灯影牛肉干
查看完整题目与答案

【多选题】川菜的特色是（）。
A.
用料广泛
B.
注重调味
C.
偏爱麻辣
D.
粗菜细做
E.
点心丰富
查看完整题目与答案
导游基础知识>导游基础知识考试题目

【单选题】下列调料中不属于调料着色的原料是()。
A.
橙汁
B.
柠檬汁
C.
柠檬黄
D.
木瓜汁
查看完整题目与答案

【多选题】川菜起源于古代的()。
A.
巴国
B.
蜀国
C.
秦国
D.
燕国
查看完整题目与答案

【单选题】在日本吃生鱼片时常用的调料是?
A.
味增酱
B.
酱油与大蒜
C.
醋与酱油
D.
芥末与酱油
查看完整题目与答案

【判断题】川菜以重庆风味为主
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作某产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元，该产品原料成本为()元。
A.
5
B.
12
C.
10
D.
7
查看完整题目与答案

【简答题】中国有四大名菜:川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。
查看完整题目与答案

【单选题】四川菜中的“软炸酥方”应跟用( )味碟。
A.
醋、生莱、葱、花椒盐
B.
花椒盐、海鲜酱
C.
番茄酱、葱
D.
花椒盐、醋、酱油
查看完整题目与答案

【多选题】下列属于四川菜的有( )
A.
水煮鱼片
B.
鱼香肉丝
C.
红烧果子狸
D.
宫保鸡丁
E.
干烧岩鲤
查看完整题目与答案

【简答题】川菜是（）理念的最好体现，使川菜有“民菜”之誉。
查看完整题目与答案

【单选题】制作红酒煮牛扒的调料有()。
A.
红椒粉
B.
罗勒
C.
莳萝
D.
香叶
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【多选题】下列关于川菜的描述，正确的有( )。
A.
川菜以成都、重庆两地风味为代表
B.
以清香、鲜嫩、味佳而著称
C.
用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广
D.
麻辣、鱼香、味厚，注重调味
E.
川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
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【单选题】下列属于四川菜的是______。
A.
焦化童子鸡
B.
咕噜肉
C.
回锅肉
D.
九转大肠
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豆蔻
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战国
B.
春秋
C.
秦汉至魏晋
D.
五代
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【多选题】关于川菜特点表述正确的是( )。
A.
用料广博，调味多样
B.
菜式繁多，经济实惠
C.
麻辣、鱼香、味甜
D.
辣、酸、麻
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【单选题】双椒仔兔中的双椒是指川菜中常用的（）
A.
朝天椒
B.
二荆条
C.
甜椒
D.
灯笼椒
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【单选题】现需购买三种调料加工成一种新调料，三种调料的价格分别为每千克20元、30元和60元，如果购买这三种调料所花钱一样多，则每千克新调料的成本是：
A.
30元
B.
35元
C.
40元
D.
60元
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【单选题】下列选项中属于调料保管方法的是()。
A.
环境通风
B.
光照保存
C.
避光保存
D.
日照保存
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【多选题】川菜代表菜品有( )
A.
麻婆豆腐
B.
回锅肉
C.
水煮鱼
D.
灯影牛肉干
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【多选题】川菜的特色是（）。
A.
用料广泛
B.
注重调味
C.
偏爱麻辣
D.
粗菜细做
E.
点心丰富
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【单选题】下列调料中不属于调料着色的原料是()。
A.
橙汁
B.
柠檬汁
C.
柠檬黄
D.
木瓜汁
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【多选题】川菜起源于古代的()。
A.
巴国
B.
蜀国
C.
秦国
D.
燕国
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【单选题】在日本吃生鱼片时常用的调料是?
A.
味增酱
B.
酱油与大蒜
C.
醋与酱油
D.
芥末与酱油
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【判断题】川菜以重庆风味为主
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作某产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元，该产品原料成本为()元。
A.
5
B.
12
C.
10
D.
7
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【简答题】中国有四大名菜:川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。
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【单选题】四川菜中的“软炸酥方”应跟用( )味碟。
A.
醋、生莱、葱、花椒盐
B.
花椒盐、海鲜酱
C.
番茄酱、葱
D.
花椒盐、醋、酱油
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【多选题】下列属于四川菜的有( )
A.
水煮鱼片
B.
鱼香肉丝
C.
红烧果子狸
D.
宫保鸡丁
E.
干烧岩鲤
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【单选题】制作红酒煮牛扒的调料有()。
A.
红椒粉
B.
罗勒
C.
莳萝
D.
香叶
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【多选题】下列关于川菜的描述，正确的有( )。
A.
川菜以成都、重庆两地风味为代表
B.
以清香、鲜嫩、味佳而著称
C.
用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广
D.
麻辣、鱼香、味厚，注重调味
E.
川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
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【单选题】下列属于四川菜的是______。
A.
焦化童子鸡
B.
咕噜肉
C.
回锅肉
D.
九转大肠
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