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【单选题】
使用面筋含量太高的蛋糕粉会引起蛋糕的:
A.
体积收缩
B.
体积小
C.
内部组织粗糙
D.
以上全部都是
E.
包括A和B
题目标签:
面筋
使用
蛋糕粉
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参考答案:
举一反三
【多选题】关于使用总账系统制单,下列描述中正确的有( )。
A.
可查看任意科目的最新余额
B.
可控制操作员使用科目的权限
C.
凭证可按任意格式的文本文件引入和引出
D.
不能修改和删除其他子系统生成的凭证
查看完整题目与答案
【判断题】基因治疗很安全,可以放心使用。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】蔗糖可调节主坯面筋的(),保持成品的柔软性。
A.
糖分
B.
筋性
C.
弹性
D.
胀润度
查看完整题目与答案
【单选题】面筋是面粉中的( )
A.
脂类
B.
蛋白质
C.
糖类
D.
淀粉
查看完整题目与答案
【判断题】烤麸是用面筋制成的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】肾功能损害病人应避免使用下列哪些抗菌药( )[多项]
A.
青霉素
B.
万古霉素
C.
头孢氨苄
D.
四环素
E.
氨基苷类
查看完整题目与答案
【简答题】何谓小麦面筋?
查看完整题目与答案
农学>谷物科学原理考试题目
【多选题】影响面筋生成的因素有哪些?
A.
小麦种类与吸水率影响
B.
用水量及水温的影响
C.
面团静置时间的影响
D.
其它因素影响
查看完整题目与答案
【判断题】搭乘飞机可以随便使用香水。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】下面哪些指标是衡量面筋的工艺指标:
A.
延伸性
B.
弹性
C.
韧性
D.
可塑性
E.
比延伸性
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D.
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A.
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B.
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A.
糖分
B.
筋性
C.
弹性
D.
胀润度
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A.
脂类
B.
蛋白质
C.
糖类
D.
淀粉
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A.
正确
B.
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A.
青霉素
B.
万古霉素
C.
头孢氨苄
D.
四环素
E.
氨基苷类
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【多选题】影响面筋生成的因素有哪些?
A.
小麦种类与吸水率影响
B.
用水量及水温的影响
C.
面团静置时间的影响
D.
其它因素影响
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A.
正确
B.
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A.
延伸性
B.
弹性
C.
韧性
D.
可塑性
E.
比延伸性
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