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【单选题】

茄汁味的主要调料是（）

A.
芝麻酱
B.
甜酱
C.
蕃茄酱
D.
香辣酱
题目标签：茄汁调料
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参考答案：
举一反三

【单选题】下列调料中最适宜加工五香粉的是( )。
A.
孜然
B.
豆蔻
C.
丁香
D.
桂皮
查看完整题目与答案

【单选题】现需购买三种调料加工成一种新调料，三种调料的价格分别为每千克20元、30元和60元，如果购买这三种调料所花钱一样多，则每千克新调料的成本是：
A.
30元
B.
35元
C.
40元
D.
60元
查看完整题目与答案

【单选题】下列选项中属于调料保管方法的是()。
A.
环境通风
B.
光照保存
C.
避光保存
D.
日照保存
查看完整题目与答案

【单选题】不属于深褐色的调料是（）。
A.
酱油
B.
蚝油
C.
香菇（油）
D.
豆豉
查看完整题目与答案

【单选题】下列调料中不属于调料着色的原料是()。
A.
橙汁
B.
柠檬汁
C.
柠檬黄
D.
木瓜汁
查看完整题目与答案

【单选题】不属于深褐色的调料是( )。
A.
酱油
B.
蚝油
C.
香菇(油)
D.
豆豉
查看完整题目与答案

【单选题】下列哪项不是制作煸蜗牛的调料的是（）
A.
干白葡萄酒
B.
白兰地
C.
奶油
D.
杂香草
查看完整题目与答案

【单选题】绘是一种烹调方法,即将小型的主料经上浆及滑油后放入调料炮锅的汤汁中,用旺火烧沸并迅速勾()
A.
烟荧
B.
利荧
C.
玻璃荧
D.
米汤艾
查看完整题目与答案

【单选题】下列调料中不属于调料着色的原料是（）。
A.
橙汁
B.
柠檬汁
C.
柠檬黄
D.
木瓜
查看完整题目与答案

【单选题】果汁味的主要调料有( )和盐。
A.
橙汁
B.
白糖
C.
白醋
D.
其他三项都是
查看完整题目与答案

【单选题】制作回锅肉的工艺是：先用旺火快速炒至肉片出油且卷缩成灯盏窝状时，下入（）煸炒至肉片上色红亮后，再放入其它调料及蒜苗煸炒至熟。
A.
豆瓣酱
B.
甜面酱
C.
红泡椒
D.
番茄酱
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】制作填馅鸡腿时的调料有（）
A.
白兰地
B.
朗姆酒
C.
干红葡萄酒
D.
波尔图酒
查看完整题目与答案

【简答题】制作爆腰花一盘，用净猪腰200g(猪腰价格每千克24.00元，净料率为75%)，配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少?
查看完整题目与答案

【判断题】豆瓣是川菜的常用调料。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】茄汁味的主要调料是（）
A.
芝麻酱
B.
甜酱
C.
蕃茄酱
D.
香辣酱
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中级中式烹调师>中式烹调师技师考试题目

【单选题】猪油熬好后，趁它半凝结时加点什么调料，搅拌后放入瓶中密封，可以久存而不变质？
A.
糖
B.
麻油
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【单选题】在日本吃生鱼片时常用的调料是?
A.
味增酱
B.
酱油与大蒜
C.
醋与酱油
D.
芥末与酱油
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【单选题】制作某产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元，该产品原料成本为()元。
A.
5
B.
12
C.
10
D.
7
查看完整题目与答案

【单选题】（）调味品增多，除盐外，烹调已研究五味调和，又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。
A.
殷周时代
B.
春秋时代
C.
汉晋时期
D.
隋唐时代
查看完整题目与答案

【单选题】制作红酒煮牛扒的调料有()。
A.
红椒粉
B.
罗勒
C.
莳萝
D.
香叶
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豆蔻
C.
丁香
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桂皮
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【单选题】现需购买三种调料加工成一种新调料，三种调料的价格分别为每千克20元、30元和60元，如果购买这三种调料所花钱一样多，则每千克新调料的成本是：
A.
30元
B.
35元
C.
40元
D.
60元
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【单选题】下列选项中属于调料保管方法的是()。
A.
环境通风
B.
光照保存
C.
避光保存
D.
日照保存
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【单选题】不属于深褐色的调料是（）。
A.
酱油
B.
蚝油
C.
香菇（油）
D.
豆豉
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【单选题】下列调料中不属于调料着色的原料是()。
A.
橙汁
B.
柠檬汁
C.
柠檬黄
D.
木瓜汁
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【单选题】不属于深褐色的调料是( )。
A.
酱油
B.
蚝油
C.
香菇(油)
D.
豆豉
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【单选题】下列哪项不是制作煸蜗牛的调料的是（）
A.
干白葡萄酒
B.
白兰地
C.
奶油
D.
杂香草
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【单选题】绘是一种烹调方法,即将小型的主料经上浆及滑油后放入调料炮锅的汤汁中,用旺火烧沸并迅速勾()
A.
烟荧
B.
利荧
C.
玻璃荧
D.
米汤艾
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【单选题】下列调料中不属于调料着色的原料是（）。
A.
橙汁
B.
柠檬汁
C.
柠檬黄
D.
木瓜
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【单选题】果汁味的主要调料有( )和盐。
A.
橙汁
B.
白糖
C.
白醋
D.
其他三项都是
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【单选题】制作回锅肉的工艺是：先用旺火快速炒至肉片出油且卷缩成灯盏窝状时，下入（）煸炒至肉片上色红亮后，再放入其它调料及蒜苗煸炒至熟。
A.
豆瓣酱
B.
甜面酱
C.
红泡椒
D.
番茄酱
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【单选题】制作填馅鸡腿时的调料有（）
A.
白兰地
B.
朗姆酒
C.
干红葡萄酒
D.
波尔图酒
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【简答题】制作爆腰花一盘，用净猪腰200g(猪腰价格每千克24.00元，净料率为75%)，配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少?
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【判断题】豆瓣是川菜的常用调料。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】茄汁味的主要调料是（）
A.
芝麻酱
B.
甜酱
C.
蕃茄酱
D.
香辣酱
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【单选题】猪油熬好后，趁它半凝结时加点什么调料，搅拌后放入瓶中密封，可以久存而不变质？
A.
糖
B.
麻油
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【单选题】在日本吃生鱼片时常用的调料是?
A.
味增酱
B.
酱油与大蒜
C.
醋与酱油
D.
芥末与酱油
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【单选题】制作某产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元，该产品原料成本为()元。
A.
5
B.
12
C.
10
D.
7
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【单选题】（）调味品增多，除盐外，烹调已研究五味调和，又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。
A.
殷周时代
B.
春秋时代
C.
汉晋时期
D.
隋唐时代
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【单选题】制作红酒煮牛扒的调料有()。
A.
红椒粉
B.
罗勒
C.
莳萝
D.
香叶
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