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【单选题】
像生雪梨的生坯表面刷蛋液、粘( )后，再入 150～160℃的油锅中炸制。
A.
全蛋糊
B.
蛋清糊
C.
面包糠
D.
水粉糊
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举一反三
【单选题】在烤面包时,常在表面刷一层鸡蛋液,这样做的原因是( )
A.
可以增加蛋白质含量，改善其营养价值
B.
鸡蛋中的蛋白质可以与糖发生使美拉德反应，改善产品色泽
C.
提高面包的保水性，避免中间部分失水变硬
D.
因为鸡蛋中含有糖类,可以在高温下发生焦糖化反应
【多选题】当普铁接触网电缆直埋敷设时，电缆表面距地面不应小于“ ”m，穿越农田时不应小于“ ”m。（ ）
A.
0.7
B.
1
C.
1.2
D.
1.5
E.
0.5
F.
0.3
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D.
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0.7
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1
C.
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