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【简答题】

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是()。 A.九转大肠 B.芙蓉鸡片 C.鲜虾炒白菜 D.夫妻肺片

题目标签：芙蓉鸡片夫妻肺片九转大肠
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【简答题】夫妻肺片是（ ）菜系中的经典菜品
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【单选题】“夫妻肺片”用哪些原料？（ ）
A.
牛肉、心、舌、肚、头皮、牛肺
B.
心、舌、肚、头皮、牛肺
C.
牛肉、心、舌、肚、头皮、牛肠
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【单选题】芙蓉鸡片选用的装盘方法是（）。
A.
拉入法
B.
倒入法
C.
拖入法
D.
盛入法
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【简答题】鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是()。 A.九转大肠 B.芙蓉鸡片 C.鲜虾炒白菜 D.夫妻肺片
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【单选题】“芙蓉鸡片”适用的装盘方法是（）
A.
拉入法
B.
扒入法
C.
覆盖法
D.
倒入法
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【简答题】夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料?
查看完整题目与答案

【单选题】“芙蓉鸡片”属于( )茸胶制品。
A.
硬质
B.
软质
C.
嫩质
D.
汤糊
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【单选题】菜肴“夫妻肺片”的烹调方法是（)
A.
煮
B.
烧
C.
炖
D.
焖
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【简答题】九转大肠选用的是( )。
查看完整题目与答案

【单选题】夫妻肺片,麻婆豆腐是( )代表名菜。P176
A.
鲁菜
B.
秦菜
C.
川菜
D.
沪菜
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心、舌、肚、头皮、牛肺
C.
牛肉、心、舌、肚、头皮、牛肠
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【单选题】芙蓉鸡片选用的装盘方法是（）。
A.
拉入法
B.
倒入法
C.
拖入法
D.
盛入法
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【简答题】鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是()。 A.九转大肠 B.芙蓉鸡片 C.鲜虾炒白菜 D.夫妻肺片
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【单选题】“芙蓉鸡片”适用的装盘方法是（）
A.
拉入法
B.
扒入法
C.
覆盖法
D.
倒入法
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【单选题】“芙蓉鸡片”属于( )茸胶制品。
A.
硬质
B.
软质
C.
嫩质
D.
汤糊
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【单选题】菜肴“夫妻肺片”的烹调方法是（)
A.
煮
B.
烧
C.
炖
D.
焖
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【单选题】夫妻肺片,麻婆豆腐是( )代表名菜。P176
A.
鲁菜
B.
秦菜
C.
川菜
D.
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