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【单选题】

咸蛋黄炒蟹的味型应是（）。

A.
咸鲜味型
B.
麻辣味型
C.
糖醋味型
D.
家常味型
题目标签：味型咸蛋黄炒蟹
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举一反三

【多选题】咸蛋的加工方法包括:
A.
盐泥涂布法
B.
草木灰法
C.
盐水浸泡法
查看完整题目与答案

【简答题】请指出下列菜肴的味型？
查看完整题目与答案

【判断题】注重本味、南北皆宜是淮扬风味的主要味型特点
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】裹灰咸蛋的加工工艺及操作要点是什么?
查看完整题目与答案

【单选题】菜肴的基本味型包括()
A.
咸、甜、酸、辣、苦、鲜、香、麻
B.
五香、酸甜、荔枝、酱香
C.
葱、姜、蒜、花椒、桂花、玫瑰
D.
香鲜、鲜辣、红油、鱼香
查看完整题目与答案

【判断题】咸蛋的品质与加工用料关系密切
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】咸蛋可以存放6个月
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型是()。
A.
家常味
B.
鱼香味
C.
椒麻味
D.
麻辣味
查看完整题目与答案

【单选题】焖与烧的区别之一是味型的不同，烧的口味是()，焖的口味是咸鲜味醇。
A.
多样
B.
鲜咸回辣
C.
鲜咸回酸
D.
鲜咸味浓
查看完整题目与答案

【单选题】味型是（）的综合感觉
A.
咸味和甜味
B.
味觉和嗅觉
C.
服务和语言
D.
甜味和辣味
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A.
正确
B.
错误
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A.
咸、甜、酸、辣、苦、鲜、香、麻
B.
五香、酸甜、荔枝、酱香
C.
葱、姜、蒜、花椒、桂花、玫瑰
D.
香鲜、鲜辣、红油、鱼香
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
家常味
B.
鱼香味
C.
椒麻味
D.
麻辣味
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【单选题】焖与烧的区别之一是味型的不同，烧的口味是()，焖的口味是咸鲜味醇。
A.
多样
B.
鲜咸回辣
C.
鲜咸回酸
D.
鲜咸味浓
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A.
咸味和甜味
B.
味觉和嗅觉
C.
服务和语言
D.
甜味和辣味
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