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【判断题】
味精属于谷氨酸的单钠盐,对热不稳定,高温长时间加热易形成焦谷氨酸钠,并失去鲜味。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
谷氨酸
谷氨酸钠
焦谷氨酸
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参考答案:
举一反三
【判断题】味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】谷氨酸的pK1(α—COOH)=2.19,pK2(α一NH3+)=9.67,pKR(R基)=4.25,谷氨酸的等电点为_______。
查看完整题目与答案
【简答题】谷氨酸 的等电点是3.22,其分别在pH为2、7时的存在形式是( )。A. B. C. D.
查看完整题目与答案
【简答题】试述谷氨酸合成育种思路?
查看完整题目与答案
【单选题】谷氨酸的α-羧基的pK1=2.1,α-氨基的pK2=9.5,侧链pKR=4.1,因此,——
A.
谷氨酸pI=3.1
B.
谷氨酸pI=5.2
C.
谷氨酸pI=5.8
D.
谷氨酸pI=6.8
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【单选题】接受氨基可直接转化为谷氨酸的是()。
A.
琥珀酸
B.
丙酮酸
C.
苹果酸
D.
草酰乙酸
E.
α-酮戊二酸
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【单选题】谷氨酸的pK1(-CO0H)为2.19,pK2(-NH3+)为9.67,pK3(-COOH)为4.25,其pI是______。
A.
3.25
B.
3.22
C.
6.96
D.
5.93
查看完整题目与答案
【单选题】接受氨基可直接转化为谷氨酸的是()。
A.
琥珀酸
B.
丙酮酸
C.
苹果酸
D.
草酰乙酸
E.
a-酮戊二酸
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【判断题】组胺为谷氨酸脱羧基的产物。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】谷氨酸的合成途径。
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A.
正确
B.
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【单选题】谷氨酸的α-羧基的pK1=2.1,α-氨基的pK2=9.5,侧链pKR=4.1,因此,——
A.
谷氨酸pI=3.1
B.
谷氨酸pI=5.2
C.
谷氨酸pI=5.8
D.
谷氨酸pI=6.8
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【单选题】接受氨基可直接转化为谷氨酸的是()。
A.
琥珀酸
B.
丙酮酸
C.
苹果酸
D.
草酰乙酸
E.
α-酮戊二酸
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【单选题】谷氨酸的pK1(-CO0H)为2.19,pK2(-NH3+)为9.67,pK3(-COOH)为4.25,其pI是______。
A.
3.25
B.
3.22
C.
6.96
D.
5.93
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【单选题】接受氨基可直接转化为谷氨酸的是()。
A.
琥珀酸
B.
丙酮酸
C.
苹果酸
D.
草酰乙酸
E.
a-酮戊二酸
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【判断题】组胺为谷氨酸脱羧基的产物。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】谷氨酸的合成途径。
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