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【简答题】

牛乳属于( )乳状液;人造奶油属于( )乳状液。

题目标签：牛乳人造奶油乳状液
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【单选题】用亲油型乳化剂制备乳状液，得到的乳状液为（ ）
A.
水/油型
B.
油/水型
C.
混合型
查看完整题目与答案

【单选题】5个月婴儿, 婴儿每日所需8%的糖牛乳量为
A.
1000ml
B.
700ml
C.
660ml
D.
500ml
E.
300ml
查看完整题目与答案

【判断题】乳脂肪的含量是衡量牛乳质量的重要指标
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】乳化剂能使乳状液稳定的主要原因是（）、（）、（）。
查看完整题目与答案

【判断题】牛乳的冰点一般为-0.525～-0.565℃
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】牛乳美兰还原实验原理?
查看完整题目与答案

【多选题】牛乳的验收：接收、( )、暂存、( )、冷却、( )等工序。
A.
过滤
B.
净乳
C.
存储
D.
巴杀
查看完整题目与答案

【简答题】简述人造奶油的制作工艺。
查看完整题目与答案

【单选题】牛乳中铁的吸收率达
A.
10%
B.
25%
C.
40%
D.
50%
E.
60%
查看完整题目与答案

【多选题】牛乳酸度的来源（）
A.
蛋白质
B.
柠檬酸盐
C.
磷酸盐
D.
二氧化碳
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A.
1000ml
B.
700ml
C.
660ml
D.
500ml
E.
300ml
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A.
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C.
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A.
10%
B.
25%
C.
40%
D.
50%
E.
60%
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A.
蛋白质
B.
柠檬酸盐
C.
磷酸盐
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