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【判断题】
在肉制品加工中,葡萄糖的使用量一般为0.3%~0.5%,除作为甜味料,增加制品的营养价值外,还具有调节pH和氧化还原的作用。
A.
正确
B.
错误
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参考答案：
举一反三
【单选题】动物细胞对葡萄糖或氨基酸等有机物的吸收依靠
A.
Na⁺-K⁺泵工作形成的Na⁺电化学梯度驱动
B.
受体介导的胞吞作用
C.
Na⁺-K⁺泵工作形成的K⁺电化学梯度驱动
D.
H⁺-ATPase形成的H⁺电化学梯度驱动
【单选题】自由基引发体系中,氧化-还原引发体系的优点是( )。
A.
活化能较低,可在较低温度下聚合
B.
可用于水溶液体系及均相聚合体系
C.
用量小,聚合产物纯净
D.
半衰期较长,可方便控制聚合速率
【多选题】甜味料是饮料生产中的基本原料,如( )
A.
蔗糖，一般果蔬饮料中其浓度的控制在8%～14%为宜
B.
果葡糖浆，其甜度高于蔗糖，广泛应用于可口可乐等软饮料中。
C.
甜蜜素或糖蜜素，甜味比蔗糖大40～50倍
D.
蛋白糖，其甜度比蔗糖大100～200倍。可作为防龋齿食品、糖尿病、肥胖症等疗效食品的甜味料。
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H⁺-ATPase形成的H⁺电化学梯度驱动
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A.
活化能较低,可在较低温度下聚合
B.
可用于水溶液体系及均相聚合体系
C.
用量小,聚合产物纯净
D.
半衰期较长,可方便控制聚合速率
【多选题】甜味料是饮料生产中的基本原料,如( )
A.
蔗糖，一般果蔬饮料中其浓度的控制在8%～14%为宜
B.
果葡糖浆，其甜度高于蔗糖，广泛应用于可口可乐等软饮料中。
C.
甜蜜素或糖蜜素，甜味比蔗糖大40～50倍
D.
蛋白糖，其甜度比蔗糖大100～200倍。可作为防龋齿食品、糖尿病、肥胖症等疗效食品的甜味料。
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