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【简答题】

松鼠鱼形花刀运用的刀法是( )( )

题目标签：刀法松鼠鱼
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举一反三

【单选题】“松鼠鱼”的命名方法是（）。
A.
以烹饪方法与主料名称命名
B.
以烹饪原料和调料或调味方法命名
C.
以烹饪原料和菜肴的颜色、形状命名
D.
以某一突出的配料加上主料名称命名
查看完整题目与答案

【简答题】什么是刀法？
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【判断题】宽刀法可车削较短的圆锥。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】刀法
查看完整题目与答案

【简答题】食品雕刻的刀法又称（）。
查看完整题目与答案

【判断题】松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】拍刀法的作用是：
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【单选题】刀法的种类有()。
A.
5种
B.
8种
C.
10种
D.
12种
查看完整题目与答案

【判断题】松鼠鱼花刀是在两扇鱼片上剞上直刀纹，刀距为0.4~0.6厘米，再斜刀剞，刀距为2~3厘米；两刀相交，呈菱形。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】请谈谈运刀法。
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相关题目：
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A.
以烹饪方法与主料名称命名
B.
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D.
以某一突出的配料加上主料名称命名
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【判断题】宽刀法可车削较短的圆锥。
A.
正确
B.
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【简答题】食品雕刻的刀法又称（）。
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【判断题】松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】拍刀法的作用是：
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【单选题】刀法的种类有()。
A.
5种
B.
8种
C.
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12种
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【判断题】松鼠鱼花刀是在两扇鱼片上剞上直刀纹，刀距为0.4~0.6厘米，再斜刀剞，刀距为2~3厘米；两刀相交，呈菱形。
A.
正确
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错误
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【简答题】请谈谈运刀法。
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