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【单选题】
烤制时要注意炉温,一般旺火适宜烤制( )。
A.
酥条、桃酥等制品
B.
水油皮类的层酥制品
C.
质地较软的蛋糕类制品
D.
各种烧饼和酵母发酵面团类的制品
题目标签:
炉温
旺火
烤制
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参考答案:
举一反三
【多选题】下列哪些造成炉温偏高()
A.
氧气流量偏高
B.
煤浆流量增加
C.
煤浆浓度下降
D.
烧嘴波动
查看完整题目与答案
急诊科住院医师>神经内科考试题目
【简答题】加热炉温度调节系统根据工艺要求出现故障时,炉子应当灭火,试说明调节阀的气开,气关形式,调节器的正反作用方式?
查看完整题目与答案
【判断题】如果温度太高会引入热辐射,造成测量误差。另外也容易损坏铜球及热电偶;而温度太低,温差较小,易产生系统误差。所以本实验加热炉温要控制在400-500摄氏度。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】炉温低的原因有哪些?
查看完整题目与答案
中级炭素煅烧工考试题目
【简答题】炉温低的原因有哪些?
查看完整题目与答案
【单选题】炸制不挂糊的菜肴时应用旺火()锅复炸。
A.
热油
B.
温油
C.
大油
D.
凉油
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目
【填空题】烧结段()炉温分2段控制。
查看完整题目与答案
硅钢工艺质量知识竞赛考试题目
【判断题】食用烤制和熏制的食物容易致癌,要尽量少吃。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】烤制时要注意炉温,一般旺火适宜烤制( )。
A.
酥条、桃酥等制品
B.
水油皮类的层酥制品
C.
质地较软的蛋糕类制品
D.
各种烧饼和酵母发酵面团类的制品
查看完整题目与答案
【单选题】280℃的炉温适宜烤制()。
A.
蛋糕
B.
甘酥
C.
桃酥
D.
烧饼
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A.
正确
B.
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B.
温油
C.
大油
D.
凉油
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A.
正确
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A.
酥条、桃酥等制品
B.
水油皮类的层酥制品
C.
质地较软的蛋糕类制品
D.
各种烧饼和酵母发酵面团类的制品
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【单选题】280℃的炉温适宜烤制()。
A.
蛋糕
B.
甘酥
C.
桃酥
D.
烧饼
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