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【单选题】

汤羹类菜肴在盛装时,一般约占盛器的 ________ 。

A.
60%~70%
B.
70%~80%
C.
80%~90%
D.
100%
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举一反三

【单选题】用微波炉加热食物时不能用金属器皿盛装食物,是因为______。

A.
用金属器皿盛装食物加热食用后会使人金属中毒
B.
金属会反射微波
C.
金属器皿加热后会很烫
D.
用金属器皿盛装食物进行加热,食物容易糊

【单选题】使用热水袋时袋内宜盛装热水()

A.
3/5~4/5满
B.
为达到效果应装100%满
C.
装入1/2~2/3满并驱尽袋内空气
D.
1/3满
E.
5/6满

【多选题】菜品与盛器的原则包括

A.
菜肴的分量与盛器大小相适合
B.
菜肴品种与盛器类型相宜
C.
菜肴的色泽与盛器的色调应协调
D.
菜肴的档次与盛器的质地要相称

【单选题】酸式滴定管不能直接盛装:()

A.
氧化性溶液
B.
酸性溶液
C.
中性溶液
D.
碱性溶液
E.
有色溶液
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C.
金属器皿加热后会很烫
D.
用金属器皿盛装食物进行加热,食物容易糊
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A.
3/5~4/5满
B.
为达到效果应装100%满
C.
装入1/2~2/3满并驱尽袋内空气
D.
1/3满
E.
5/6满
【多选题】菜品与盛器的原则包括
A.
菜肴的分量与盛器大小相适合
B.
菜肴品种与盛器类型相宜
C.
菜肴的色泽与盛器的色调应协调
D.
菜肴的档次与盛器的质地要相称
【单选题】酸式滴定管不能直接盛装:()
A.
氧化性溶液
B.
酸性溶液
C.
中性溶液
D.
碱性溶液
E.
有色溶液
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