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【判断题】
“松鼠鳜鱼”是粤菜的代表菜品。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
鳜鱼
粤菜
松鼠鳜鱼
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参考答案:
举一反三
【单选题】下列属于粤菜工艺特色之一的是______。
A.
刀工精细
B.
选料广泛
C.
擅长野味
D.
擅长雕刻
查看完整题目与答案
【单选题】松鼠鳜鱼的烹调方法属于()
A.
滑溜
B.
脆熘
C.
软熘
D.
油炸
查看完整题目与答案
【单选题】下列属于粤菜代表菜的是
A.
九转大肠
B.
宫保鸡丁
C.
白云猪手
D.
盐水鸭
查看完整题目与答案
【单选题】粤菜的代理是:()。
A.
广州菜
B.
客家菜
C.
潮汕菜
D.
A、B、C都是
查看完整题目与答案
地球科学>地域文化考试题目
【单选题】松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。
A.
拍粉处理
B.
挂糊处理
C.
预熟处理
D.
拖蛋液处理
查看完整题目与答案
【单选题】醋椒鳜鱼中的醋和胡椒粉一般在______加入。
A.
鳜鱼完全成熟后
B.
加热前
C.
鳜鱼断生时
D.
鳜鱼装盘后
查看完整题目与答案
【简答题】粤菜坚持“以我为主,( ),融合提炼,( )” 的原则。
查看完整题目与答案
【判断题】松鼠鳜鱼剞刀时,刀距约为3cm,深至鱼皮,呈菱形刀纹。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】松鼠鳜鱼的烹调方法属于()。
A.
滑熘
B.
脆熘
C.
软熘
D.
油炸
查看完整题目与答案
【单选题】粤菜中的烩五丝蛇羹跟用()味碟。
A.
黑胡椒粉
B.
白胡椒粉
C.
花椒粉
D.
姜粉
查看完整题目与答案
【判断题】粤菜的五滋六味里,五滋的含义是甘、松、酥、肥、浓。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】煎烧又名(),是粤菜技法中“湿煎”的一种
查看完整题目与答案
【简答题】中国的四大菜系包括( )、( )、淮扬菜及粤菜。
查看完整题目与答案
【判断题】“松鼠鳜鱼”是粤菜的代表菜品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是( )的代表菜。
A.
江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜
B.
山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜
C.
四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜
D.
山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜
查看完整题目与答案
【单选题】下列属于粤菜的代表菜是( )
A.
三套鸭
B.
抄西施舌
C.
醋芹
D.
白云猪手
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【多选题】下列对粤菜特点表述正确的有()。
A.
用料广博奇杂
B.
特别讲究刀工
C.
味型丰富,百菜百味
D.
菜肴新颖奇异
E.
口味清淡,重汤菜
查看完整题目与答案
【单选题】制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行()处理。
A.
挂糊
B.
上浆
C.
拍粉
D.
上色
查看完整题目与答案
【单选题】鳜鱼又称为()。
A.
鳌花
B.
鯿花
C.
牛尾巴
D.
嘎牙子
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水产学>鱼种饲养考试题目
【简答题】在下列各组菜肴中,依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是( )。
查看完整题目与答案
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A.
滑溜
B.
脆熘
C.
软熘
D.
油炸
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【单选题】下列属于粤菜代表菜的是
A.
九转大肠
B.
宫保鸡丁
C.
白云猪手
D.
盐水鸭
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【单选题】粤菜的代理是:()。
A.
广州菜
B.
客家菜
C.
潮汕菜
D.
A、B、C都是
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地球科学>地域文化考试题目
【单选题】松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。
A.
拍粉处理
B.
挂糊处理
C.
预熟处理
D.
拖蛋液处理
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【单选题】醋椒鳜鱼中的醋和胡椒粉一般在______加入。
A.
鳜鱼完全成熟后
B.
加热前
C.
鳜鱼断生时
D.
鳜鱼装盘后
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A.
正确
B.
错误
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A.
滑熘
B.
脆熘
C.
软熘
D.
油炸
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【单选题】粤菜中的烩五丝蛇羹跟用()味碟。
A.
黑胡椒粉
B.
白胡椒粉
C.
花椒粉
D.
姜粉
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【判断题】粤菜的五滋六味里,五滋的含义是甘、松、酥、肥、浓。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】中国的四大菜系包括( )、( )、淮扬菜及粤菜。
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【判断题】“松鼠鳜鱼”是粤菜的代表菜品。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是( )的代表菜。
A.
江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜
B.
山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜
C.
四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜
D.
山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜
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【单选题】下列属于粤菜的代表菜是( )
A.
三套鸭
B.
抄西施舌
C.
醋芹
D.
白云猪手
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【多选题】下列对粤菜特点表述正确的有()。
A.
用料广博奇杂
B.
特别讲究刀工
C.
味型丰富,百菜百味
D.
菜肴新颖奇异
E.
口味清淡,重汤菜
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【单选题】制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行()处理。
A.
挂糊
B.
上浆
C.
拍粉
D.
上色
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A.
鳌花
B.
鯿花
C.
牛尾巴
D.
嘎牙子
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水产学>鱼种饲养考试题目
【简答题】在下列各组菜肴中,依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是( )。
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