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【简答题】

八宝饭

题目标签：八宝饭
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参考答案：
举一反三

【判断题】糯米是制作粽子,八宝饭的主要原料。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作八宝饭的工艺流程为( )
A.
泡米→→蒸米一成热→→成形
B.
蒸米一泡米→成型→成熟
C.
泡米一蒸米一成形一成熟
D.
泡米→成熟→蒸米→成型
查看完整题目与答案

【单选题】八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具风味。
A.
软嫩
B.
香糯
C.
甜糯
D.
香甜
查看完整题目与答案

【单选题】八宝饭的风味特点：()。
A.
清香甜糯，美观大方
B.
绵软细润、蓬松香甜
C.
酥香膨松，美观大方
D.
酥脆蓬松，夏秋凉点
查看完整题目与答案

【单选题】制作八宝饭定型时，八宝料应码放在（ ）。
A.
糯米的上面
B.
碗底及碗壁
C.
糯米的中间
D.
糯米的左右
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【单选题】制作八宝饭，首先将糯米用（）浸泡2～3小时。
A.
沸水
B.
热水
C.
冷水
D.
温水
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【单选题】制作八宝饭的工艺流程是（）
A.
泡米→蒸米→定型→二次成熟→浇汁
B.
蒸米→泡米→成型→成熟→浇汁
C.
泡米→蒸米→成熟→成型→浇汁
D.
泡米→成熟→蒸米→成型→浇汁
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【单选题】八宝饭主坯的形态属于()。
A.
颗粒大
B.
粉粒状
C.
厚粉状
D.
团状
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【判断题】制作八宝饭的工艺流程为：蒸米→泡米→成熟→成形。（）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
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【单选题】制作八宝饭的工艺流程为( )
A.
泡米→→蒸米一成热→→成形
B.
蒸米一泡米→成型→成熟
C.
泡米一蒸米一成形一成熟
D.
泡米→成熟→蒸米→成型
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【单选题】八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具风味。
A.
软嫩
B.
香糯
C.
甜糯
D.
香甜
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【单选题】八宝饭的风味特点：()。
A.
清香甜糯，美观大方
B.
绵软细润、蓬松香甜
C.
酥香膨松，美观大方
D.
酥脆蓬松，夏秋凉点
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【单选题】制作八宝饭定型时，八宝料应码放在（ ）。
A.
糯米的上面
B.
碗底及碗壁
C.
糯米的中间
D.
糯米的左右
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【单选题】制作八宝饭，首先将糯米用（）浸泡2～3小时。
A.
沸水
B.
热水
C.
冷水
D.
温水
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【单选题】制作八宝饭的工艺流程是（）
A.
泡米→蒸米→定型→二次成熟→浇汁
B.
蒸米→泡米→成型→成熟→浇汁
C.
泡米→蒸米→成熟→成型→浇汁
D.
泡米→成熟→蒸米→成型→浇汁
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【单选题】八宝饭主坯的形态属于()。
A.
颗粒大
B.
粉粒状
C.
厚粉状
D.
团状
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【判断题】制作八宝饭的工艺流程为：蒸米→泡米→成熟→成形。（）
A.
正确
B.
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【判断题】八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。
A.
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