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【简答题】

简述原果胶、果胶和果胶酸的区别?

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举一反三

【单选题】果胶主要存在于()

A.
谷类
B.
蔬菜和水果
C.
禽畜肉
D.
乳类食品
E.
海产品类

【多选题】低酯果胶形成凝胶的条件是( )。

A.
pH 2.0 ~ 3.5
B.
pH 2.5 ~ 6.5
C.
加入Ca 2+
D.
可溶性固形物(糖)含量大于55%。
E.
可溶性固形物(糖)含量10%-20%。
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【多选题】低酯果胶形成凝胶的条件是( )。
A.
pH 2.0 ~ 3.5
B.
pH 2.5 ~ 6.5
C.
加入Ca 2+
D.
可溶性固形物(糖)含量大于55%。
E.
可溶性固形物(糖)含量10%-20%。
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