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【多选题】

温州菜烹调讲究“二轻一重”,即()。

A.
轻糖
B.
轻油
C.
轻芡
D.
重油
E.
重刀工
题目标签：烹调温州
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参考答案：
举一反三

【判断题】温州的国家级自然保护区有乌岩岭和雁荡山两处
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】属于国家级的温州风景名胜区为下列哪项：( )
A.
平阳南极岛
B.
瓯海泽雅风景区
C.
乐清雁荡山
D.
洞头岛风景区
查看完整题目与答案

【单选题】中国菜肴的烹调在（）时期出现了一些烹调书籍和食品著述，开始了烹饪技术由“术”到“学”的过渡。
A.
春秋
B.
汉晋
C.
隋唐
D.
宋元
查看完整题目与答案

【单选题】紫菜花从日本引进，在加热烹调后，紫色消失，变为()，十分美观。
A.
红色
B.
粉色
C.
黄色
D.
鲜绿色
查看完整题目与答案

【单选题】【2011•温州十校期末联考】— Show me your permit, please.—Oh, it's not in my pocket. It_________.
A.
might fall out
B.
could fall out
C.
should have fallen out
D.
must have fallen out
查看完整题目与答案
学历类>高中教育考试>高考英语试卷考试题目

【判断题】中国居民膳食指南建议我国居民每日食盐不超过6g，烹调油25-30g。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】一般主料多以脆、嫩的原料为主时，其烹调火力选用中火。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】広州から温州まで飛行機で1時40分( )かからない。
A.
も
B.
は
C.
そ
D.
しか
查看完整题目与答案

【单选题】在制作菜肴的烹调环节中，“烹”即指：
A.
加热
B.
调味
C.
加水
D.
调料
查看完整题目与答案

【判断题】安徽名肴“八公山豆腐”制作釆用煎的烹调技术，煎是将加工成的扁薄状主料调味后，用少量底汕加热， 使主料两面煎至金黄色而成菜的烹调方法。（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。
A.
减少损耗
B.
保证原料的清洁卫生
C.
保持原料的营养成分
D.
以上都是
查看完整题目与答案

【单选题】( )烹调技法多样,其中扒菜更为独到,有“扒菜不勾芡,汤汁自来黏”
A.
济南菜
B.
孔府菜
C.
胶东菜
D.
豫菜
查看完整题目与答案

【单选题】烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：()
A.
让胡萝卜充分炒熟
B.
让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C.
灭菌
D.
为了菜肴颜色更漂亮
查看完整题目与答案

【多选题】冷拼与热菜相比,在烹调方面具有( )特点
A.
绝大部分冷菜不需要挂糊或上浆
B.
绝大部分冷菜不需要勾芡
C.
有些冷菜只调不烹
D.
大部分冷菜具有香嫩、无汁、不腻等特点
查看完整题目与答案

【单选题】刀法就是将烹调原料加工成()的行刀技法。
A.
方块形状
B.
相同形状
C.
不同形状
D.
长方形状
查看完整题目与答案

【单选题】（）在温州有悠久的生长历史，是温州的市树。
A.
榕树
B.
樟树
C.
查看完整题目与答案

【判断题】辐射只能把热传递到原料的的表面，而烹调原料受热仍需水分蒸发来传递。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】为了保证烹调用米的卫生,我们在淘米时应该用流水冲洗,而且尽量用热水烫洗,反复搓洗
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】烹调起源于( )和盐的发现及利用。
A.
火
B.
碱
C.
糖
D.
煤
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A.
正确
B.
错误
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A.
平阳南极岛
B.
瓯海泽雅风景区
C.
乐清雁荡山
D.
洞头岛风景区
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【单选题】中国菜肴的烹调在（）时期出现了一些烹调书籍和食品著述，开始了烹饪技术由“术”到“学”的过渡。
A.
春秋
B.
汉晋
C.
隋唐
D.
宋元
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【单选题】紫菜花从日本引进，在加热烹调后，紫色消失，变为()，十分美观。
A.
红色
B.
粉色
C.
黄色
D.
鲜绿色
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【单选题】【2011•温州十校期末联考】— Show me your permit, please.—Oh, it's not in my pocket. It_________.
A.
might fall out
B.
could fall out
C.
should have fallen out
D.
must have fallen out
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【判断题】中国居民膳食指南建议我国居民每日食盐不超过6g，烹调油25-30g。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】一般主料多以脆、嫩的原料为主时，其烹调火力选用中火。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】広州から温州まで飛行機で1時40分( )かからない。
A.
も
B.
は
C.
そ
D.
しか
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【单选题】在制作菜肴的烹调环节中，“烹”即指：
A.
加热
B.
调味
C.
加水
D.
调料
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【判断题】安徽名肴“八公山豆腐”制作釆用煎的烹调技术，煎是将加工成的扁薄状主料调味后，用少量底汕加热， 使主料两面煎至金黄色而成菜的烹调方法。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。
A.
减少损耗
B.
保证原料的清洁卫生
C.
保持原料的营养成分
D.
以上都是
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【单选题】( )烹调技法多样,其中扒菜更为独到,有“扒菜不勾芡,汤汁自来黏”
A.
济南菜
B.
孔府菜
C.
胶东菜
D.
豫菜
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【单选题】烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：()
A.
让胡萝卜充分炒熟
B.
让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C.
灭菌
D.
为了菜肴颜色更漂亮
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【多选题】冷拼与热菜相比,在烹调方面具有( )特点
A.
绝大部分冷菜不需要挂糊或上浆
B.
绝大部分冷菜不需要勾芡
C.
有些冷菜只调不烹
D.
大部分冷菜具有香嫩、无汁、不腻等特点
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【单选题】刀法就是将烹调原料加工成()的行刀技法。
A.
方块形状
B.
相同形状
C.
不同形状
D.
长方形状
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【单选题】（）在温州有悠久的生长历史，是温州的市树。
A.
榕树
B.
樟树
C.
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【判断题】辐射只能把热传递到原料的的表面，而烹调原料受热仍需水分蒸发来传递。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】为了保证烹调用米的卫生,我们在淘米时应该用流水冲洗,而且尽量用热水烫洗,反复搓洗
A.
正确
B.
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【单选题】烹调起源于( )和盐的发现及利用。
A.
火
B.
碱
C.
糖
D.
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