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【填空题】

配花色热菜选料应（ ），易于（ ）

题目标签：选料花色热菜
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参考答案：
举一反三

【单选题】光照强度对花色影响较大的是（）。
A.
杜鹃
B.
彩叶草
C.
矮牵牛
查看完整题目与答案

【单选题】芳香类花卉花色以白色为主,既具备芳香特性,又具备白色花朵的选项()。
A.
茉莉，玉簪
B.
茉莉，米兰
C.
栀子花、米兰
D.
兰花、茉莉
查看完整题目与答案

【单选题】花色冷盘的设计应与筵席的( )和标准相适应。
A.
时间
B.
费用
C.
环境
D.
人数
查看完整题目与答案

【单选题】在西方婚礼用花色调多以 为主。
A.
白色
B.
红色
C.
绿色
D.
紫色
查看完整题目与答案

【单选题】产于衡水侯店村的侯店毛笔，选料精细，其中笔芯和笔被的原料是（）。
A.
选用黄狼尾，香狸毛为笔芯，选用南山羊毛，白马毛为笔被
B.
选用松鼠尾，香狸毛为笔芯，选用南山羊毛，白马毛为笔被
C.
选用南山羊毛，白狐毛为笔芯；选用黄狼尾，香狸毛为笔被
D.
选用南山羊毛，白马毛为笔芯；选用花貂尾，香狸毛为笔被
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【单选题】测试导入单选题34软兜鳝鱼的选料标准是( )。
A.
选择1笔杆粗的细鳝鱼
B.
选择2粗大的鳝鱼
C.
选择3圆尾的细鳝鱼
D.
选择4五公分长的鳝鱼
查看完整题目与答案

【判断题】制馅选料要适当,如猪肉最好选用好选用后腿肉,瘦肉多、口感好。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】整鸡出骨在选料上以一年左右较肥的母鸡为主
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】花色品种是合成纤维中最多的,用量也是最大的是
查看完整题目与答案

【简答题】什么是热菜?
查看完整题目与答案

【判断题】烙花皮选料同压花皮一样，只是加工工艺不同，是印刷或烫烙成有各种花纹或图案的头层或二层皮。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
百货商场考试题目

【单选题】中餐上菜的顺序一般是先上( )后上热菜
A.
冷盘
B.
汤菜
C.
甜食
D.
水果
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【单选题】表示“前方赛道有慢车，可能是救护车、吊车等”的花色旗帜是（ ）。
A.
白旗
B.
黑底红圈旗
C.
黄底红条旗
D.
绿旗
查看完整题目与答案

【判断题】安徽菜主要特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味，口味以咸鲜香为主。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】选料单元在物料台上抓取（），把抓取的工件送到指定（）的功能。
查看完整题目与答案

【简答题】选料→修整→注射→（ ）→挂杆→干燥、烟熏、蒸煮→冷却→（真空包装→二次杀菌）→成品
查看完整题目与答案

【单选题】在对木板拼接配料选料时，首先要注意的是各散块木块的______。
A.
宽度一致
B.
颜色一致
C.
纹理的方向一致
D.
长度一致
查看完整题目与答案

【判断题】徽菜的特点之一是选料朴实。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】受西菜影响较大、吸收各地风味之长、以选料广博奇杂而闻名全国的菜系是（）。
A.
粤菜
B.
京菜
C.
沪菜
D.
闽菜
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导游基础知识>领队资格考试考试题目

【判断题】面食多，花色品种丰富是德国菜点的突出特点。()
A.
正确
B.
错误
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相关题目：
【单选题】光照强度对花色影响较大的是（）。
A.
杜鹃
B.
彩叶草
C.
矮牵牛
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【单选题】芳香类花卉花色以白色为主,既具备芳香特性,又具备白色花朵的选项()。
A.
茉莉，玉簪
B.
茉莉，米兰
C.
栀子花、米兰
D.
兰花、茉莉
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【单选题】花色冷盘的设计应与筵席的( )和标准相适应。
A.
时间
B.
费用
C.
环境
D.
人数
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【单选题】在西方婚礼用花色调多以 为主。
A.
白色
B.
红色
C.
绿色
D.
紫色
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【单选题】产于衡水侯店村的侯店毛笔，选料精细，其中笔芯和笔被的原料是（）。
A.
选用黄狼尾，香狸毛为笔芯，选用南山羊毛，白马毛为笔被
B.
选用松鼠尾，香狸毛为笔芯，选用南山羊毛，白马毛为笔被
C.
选用南山羊毛，白狐毛为笔芯；选用黄狼尾，香狸毛为笔被
D.
选用南山羊毛，白马毛为笔芯；选用花貂尾，香狸毛为笔被
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【单选题】测试导入单选题34软兜鳝鱼的选料标准是( )。
A.
选择1笔杆粗的细鳝鱼
B.
选择2粗大的鳝鱼
C.
选择3圆尾的细鳝鱼
D.
选择4五公分长的鳝鱼
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【判断题】制馅选料要适当,如猪肉最好选用好选用后腿肉,瘦肉多、口感好。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】整鸡出骨在选料上以一年左右较肥的母鸡为主
A.
正确
B.
错误
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【简答题】花色品种是合成纤维中最多的,用量也是最大的是
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【简答题】什么是热菜?
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【判断题】烙花皮选料同压花皮一样，只是加工工艺不同，是印刷或烫烙成有各种花纹或图案的头层或二层皮。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】中餐上菜的顺序一般是先上( )后上热菜
A.
冷盘
B.
汤菜
C.
甜食
D.
水果
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【单选题】表示“前方赛道有慢车，可能是救护车、吊车等”的花色旗帜是（ ）。
A.
白旗
B.
黑底红圈旗
C.
黄底红条旗
D.
绿旗
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【判断题】安徽菜主要特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味，口味以咸鲜香为主。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】选料单元在物料台上抓取（），把抓取的工件送到指定（）的功能。
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【简答题】选料→修整→注射→（ ）→挂杆→干燥、烟熏、蒸煮→冷却→（真空包装→二次杀菌）→成品
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【单选题】在对木板拼接配料选料时，首先要注意的是各散块木块的______。
A.
宽度一致
B.
颜色一致
C.
纹理的方向一致
D.
长度一致
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【判断题】徽菜的特点之一是选料朴实。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】受西菜影响较大、吸收各地风味之长、以选料广博奇杂而闻名全国的菜系是（）。
A.
粤菜
B.
京菜
C.
沪菜
D.
闽菜
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【判断题】面食多，花色品种丰富是德国菜点的突出特点。()
A.
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