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【简答题】
下图是生成不稳定化合物的二组分凝聚系统的相图。请：
(1) 在图上标明各区存在的相；
(2)用步冷曲线标明图中a点所代表的系统点在冷却过程中的相态变化。
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参考答案：
举一反三
【多选题】影响食品冷却过程的因素包括（）
A.
食品的比热
B.
食品热导率
C.
食品的几何形状和表面状况
D.
食品对于周围介质的给热系数
E.
食品的初温和终温
F.
冷却介质的种类和性质
【单选题】对于两组分凝聚系统的步冷曲线形状,下列判断正确的是( )。
A.
步冷曲线上,一定存在“拐点”
B.
一条步冷曲线上有“平台”,就一定有“拐点”
C.
一条步冷曲线上有“拐点”,就一定有“平台”
D.
一条步冷曲线上可以有“平台”而无“拐点”
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E.
食品的初温和终温
F.
冷却介质的种类和性质
【单选题】对于两组分凝聚系统的步冷曲线形状,下列判断正确的是( )。
A.
步冷曲线上,一定存在“拐点”
B.
一条步冷曲线上有“平台”,就一定有“拐点”
C.
一条步冷曲线上有“拐点”,就一定有“平台”
D.
一条步冷曲线上可以有“平台”而无“拐点”
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