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【判断题】

单品咖啡豆和拼配咖啡豆最好在不同的研磨机里进行研磨。

A.
正确
B.
错误
题目标签：咖啡豆研磨机品咖啡
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参考答案：
举一反三

【多选题】咖啡豆的天敌是（）
A.
光
B.
热
C.
氧气
D.
潮湿
查看完整题目与答案

【判断题】为了保证咖啡的纯正口味,不同种子的咖啡豆是不能混合使用的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】咖啡厅午晚餐的上菜顺序是：开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡或茶。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放()。
A.
氮气
B.
二氧化碳
C.
氧气
D.
一氧化碳
查看完整题目与答案

【多选题】以下属于单品咖啡的是（）
A.
耶加雪菲咖啡
B.
云南小粒咖啡
C.
曼特宁咖啡
D.
卡布奇诺咖啡
查看完整题目与答案

【判断题】罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏酸。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】通常来说,单品咖啡就是选取基因强大的咖啡品种,在最能体现它性状的环境下精心培育,用能最大程度还原它风味的工艺来取豆、烘焙、研磨和冲煮,来表现咖啡本身最根本的风味。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】SP1000.52A型滚筒研磨机调节滚筒间隙的部件是（）。
A.
下料斗
B.
上料斗
C.
下料挡板
D.
风动马达及螺旋机构
查看完整题目与答案

【判断题】()西餐上菜顺序是开胃品、汤、沙拉(沙律或色拉)、主菜、甜品、咖啡或红茶。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】烘焙程度又称烘焙度,由烘焙温度及烘焙时间决定,烘焙时间越短,咖啡豆颜色越深。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】美国唯一生产咖啡豆的地区是( )
A.
阿拉斯加
B.
北卡罗莱州
C.
纽约州
D.
夏威夷
查看完整题目与答案

【单选题】意式拼配咖啡豆中占比例最大的是（）豆。
A.
古巴
B.
巴西
C.
曼特宁
D.
摩卡
查看完整题目与答案

【单选题】停研磨机时，研磨机内应（）。
A.
没有物料
B.
有小量物料
C.
保持一定量的物料
D.
有大量物料
查看完整题目与答案

【判断题】西餐的七道菜:开胃菜;汤;副菜(鱼);主菜(肉);色拉;甜品;咖啡或茶
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列不属于阿拉比卡咖啡豆主要种植地的是
A.
南美洲哥伦比亚
B.
非洲刚果
C.
亚洲印尼
D.
非洲埃塞俄比亚
查看完整题目与答案

【单选题】已腐败的发酵咖啡豆称为什么？（）
A.
褐豆
B.
灰豆
C.
腐豆
D.
黑豆
查看完整题目与答案

【单选题】（）占咖啡豆质量的17%，是浓醇味的来源
A.
蛋白质
B.
脂肪
C.
焦糖
D.
氨基酸
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>咖啡师考试考试题目

【单选题】关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()
A.
烘焙程度越深，口味越好
B.
烘焙程度越浅，口味越好
C.
适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
D.
咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
查看完整题目与答案

【简答题】现磨咖啡国咖啡豆消耗量的比例约为( )。
查看完整题目与答案

【单选题】咖啡研磨机可分为手动和机动两类。​
A.
正确
B.
错误
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A.
光
B.
热
C.
氧气
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放()。
A.
氮气
B.
二氧化碳
C.
氧气
D.
一氧化碳
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【多选题】以下属于单品咖啡的是（）
A.
耶加雪菲咖啡
B.
云南小粒咖啡
C.
曼特宁咖啡
D.
卡布奇诺咖啡
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【判断题】罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏酸。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】通常来说,单品咖啡就是选取基因强大的咖啡品种,在最能体现它性状的环境下精心培育,用能最大程度还原它风味的工艺来取豆、烘焙、研磨和冲煮,来表现咖啡本身最根本的风味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】SP1000.52A型滚筒研磨机调节滚筒间隙的部件是（）。
A.
下料斗
B.
上料斗
C.
下料挡板
D.
风动马达及螺旋机构
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【判断题】()西餐上菜顺序是开胃品、汤、沙拉(沙律或色拉)、主菜、甜品、咖啡或红茶。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】烘焙程度又称烘焙度,由烘焙温度及烘焙时间决定,烘焙时间越短,咖啡豆颜色越深。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】美国唯一生产咖啡豆的地区是( )
A.
阿拉斯加
B.
北卡罗莱州
C.
纽约州
D.
夏威夷
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【单选题】意式拼配咖啡豆中占比例最大的是（）豆。
A.
古巴
B.
巴西
C.
曼特宁
D.
摩卡
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【单选题】停研磨机时，研磨机内应（）。
A.
没有物料
B.
有小量物料
C.
保持一定量的物料
D.
有大量物料
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【判断题】西餐的七道菜:开胃菜;汤;副菜(鱼);主菜(肉);色拉;甜品;咖啡或茶
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列不属于阿拉比卡咖啡豆主要种植地的是
A.
南美洲哥伦比亚
B.
非洲刚果
C.
亚洲印尼
D.
非洲埃塞俄比亚
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【单选题】已腐败的发酵咖啡豆称为什么？（）
A.
褐豆
B.
灰豆
C.
腐豆
D.
黑豆
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【单选题】（）占咖啡豆质量的17%，是浓醇味的来源
A.
蛋白质
B.
脂肪
C.
焦糖
D.
氨基酸
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【单选题】关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()
A.
烘焙程度越深，口味越好
B.
烘焙程度越浅，口味越好
C.
适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
D.
咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
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【简答题】现磨咖啡国咖啡豆消耗量的比例约为( )。
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【单选题】咖啡研磨机可分为手动和机动两类。​
A.
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