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【单选题】

湖南菜主要代表菜有东安子鸡、腊味合蒸、( )、口蘑汤泡肚、原汁水鱼、黄焖鳝鱼等。

A.
发丝肚丝
B.
芫爆肚丝
C.
发丝百叶
D.
芫爆百叶
题目标签：湖南菜腊味合蒸东安子鸡
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参考答案：
举一反三

【判断题】湖南菜被称为“粤菜”，是中国八大菜系之一。（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。（ ）对
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】湖南菜系的特点?代表菜有哪些?
查看完整题目与答案

【单选题】东坡肉、腊味合蒸、火腿炖甲鱼分别属于( )。
A.
闽菜、川菜、湘菜
B.
浙菜、湘菜、徽菜
C.
淮扬菜、湘菜、徽菜
D.
鲁菜、川菜、浙菜
查看完整题目与答案

【判断题】湖南菜的调味以酸辣著称。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>中级中式烹调师考试题目

【判断题】熏、腊制法成为湖南菜的一大特色（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
管理学>酒水知识考试题目

【单选题】湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,( )的特点。
A.
肥烂
B.
软嫩
C.
浓肥
D.
酥脆
查看完整题目与答案

【单选题】湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。
A.
滑炒
B.
黄焖
C.
小炒
D.
炸熘
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餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【判断题】湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】湘菜,又叫湖南菜,其官府代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、吉首酸肉等。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】湖南菜主要代表菜有东安子鸡、腊味合蒸、( )、口蘑汤泡肚、原汁水鱼、黄焖鳝鱼等。
A.
发丝肚丝
B.
芫爆肚丝
C.
发丝百叶
D.
芫爆百叶
查看完整题目与答案

【判断题】熏、腊制法成为湖南菜的一大特色。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
A.
肥烂
B.
软嫩
C.
浓肥
D.
酥脆
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餐厅服务员>餐厅服务员高级考试题目

【判断题】湘菜的代表菜有麻辣子鸡、腊味合蒸、吉首酸肉、无为熏鸭等。(    )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】湖南菜主要由________、_________和湘西山区三个地方菜组成．
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【单选题】“东安子鸡”是:代表菜
A.
因菜
B.
徽菜
C.
湘菜
D.
冲菜
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【单选题】“东安子鸡”是( )代表菜。
A.
徽菜
B.
湘菜
C.
浙菜
D.
闽菜
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【单选题】湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点。
A.
咸辣
B.
酸辣
C.
微甜
D.
微酸
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【单选题】正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、（）、腊鱼肉为主。
A.
腊牛肉
B.
腊羊肉
C.
腊猪肉
D.
腊鸭肉
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【单选题】“ 东安子鸡 ” 是 ( ) 代表菜。
A.
闽菜
B.
徽菜
C.
湘菜
D.
浙菜
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【判断题】湖南菜被称为“粤菜”，是中国八大菜系之一。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。（ ）对
A.
正确
B.
错误
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【简答题】湖南菜系的特点?代表菜有哪些?
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【单选题】东坡肉、腊味合蒸、火腿炖甲鱼分别属于( )。
A.
闽菜、川菜、湘菜
B.
浙菜、湘菜、徽菜
C.
淮扬菜、湘菜、徽菜
D.
鲁菜、川菜、浙菜
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【判断题】湖南菜的调味以酸辣著称。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】熏、腊制法成为湖南菜的一大特色（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,( )的特点。
A.
肥烂
B.
软嫩
C.
浓肥
D.
酥脆
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【单选题】湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。
A.
滑炒
B.
黄焖
C.
小炒
D.
炸熘
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【判断题】湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】湘菜,又叫湖南菜,其官府代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、吉首酸肉等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】湖南菜主要代表菜有东安子鸡、腊味合蒸、( )、口蘑汤泡肚、原汁水鱼、黄焖鳝鱼等。
A.
发丝肚丝
B.
芫爆肚丝
C.
发丝百叶
D.
芫爆百叶
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【判断题】熏、腊制法成为湖南菜的一大特色。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
A.
肥烂
B.
软嫩
C.
浓肥
D.
酥脆
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【判断题】湘菜的代表菜有麻辣子鸡、腊味合蒸、吉首酸肉、无为熏鸭等。(    )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】湖南菜主要由________、_________和湘西山区三个地方菜组成．
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【单选题】“东安子鸡”是:代表菜
A.
因菜
B.
徽菜
C.
湘菜
D.
冲菜
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【单选题】“东安子鸡”是( )代表菜。
A.
徽菜
B.
湘菜
C.
浙菜
D.
闽菜
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【单选题】湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点。
A.
咸辣
B.
酸辣
C.
微甜
D.
微酸
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【单选题】正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、（）、腊鱼肉为主。
A.
腊牛肉
B.
腊羊肉
C.
腊猪肉
D.
腊鸭肉
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【单选题】“ 东安子鸡 ” 是 ( ) 代表菜。
A.
闽菜
B.
徽菜
C.
湘菜
D.
浙菜
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