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豆瓣酱是怎样制成的?
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豆瓣酱
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【简答题】豆瓣酱使用的豆类是()
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【单选题】豆瓣酱制备:1箱豆瓣酱,需放入多少姜末?
A.
300克
B.
400克
C.
500克
D.
600克
查看完整题目与答案
【多选题】豆瓣酱的发酵工艺包括( )。
A.
制曲
B.
甜瓣子的制作
C.
辣椒醅制作
D.
混合后发酵
查看完整题目与答案
【简答题】豆瓣酱中“豆”是哪种原料制作的?
查看完整题目与答案
【单选题】豆腐备料:10斤豆腐需放置多少豆瓣酱?
A.
130克(100克酱,30克油)
B.
140克(100克酱,40克油)
C.
150克(100克酱,50克油)
D.
160克(100克酱,60克油)
查看完整题目与答案
【单选题】豆瓣酱制备:1箱豆瓣酱,需放入多少花椒?
A.
50克
B.
60克
C.
70克
D.
80克
查看完整题目与答案
【单选题】豆瓣酱与甜面酱的主发酵菌株是
A.
米曲霉
B.
细菌
C.
酵母
D.
根瘤菌
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【单选题】豆瓣酱制备:1箱豆瓣酱,需放入多少蒜末?
A.
300克
B.
400克
C.
500克
D.
600克
查看完整题目与答案
【单选题】“郫县豆瓣酱”是哪个省的特产?
A.
四川省
B.
湖南省
查看完整题目与答案
【单选题】临江寺豆瓣酱生产过程中制曲环节一般为( )。
A.
生料制曲
B.
熟料制曲
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500克
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600克
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A.
130克(100克酱,30克油)
B.
140克(100克酱,40克油)
C.
150克(100克酱,50克油)
D.
160克(100克酱,60克油)
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米曲霉
B.
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C.
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D.
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A.
300克
B.
400克
C.
500克
D.
600克
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A.
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B.
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A.
生料制曲
B.
熟料制曲
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