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【单选题】

韧性饼干的炉温在?

A.
200℃
B.
210℃
C.
220℃
D.
240℃
题目标签：韧性饼干饼干
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参考答案：
举一反三

【单选题】小型混酥制品,如酥皮、饼干等烘炉的温度大约为( )。
A.
200℃
B.
160℃
C.
170℃
D.
220℃
查看完整题目与答案

【单选题】过滤时间和滤饼干燥时间是（）。
A.
不可控制
B.
固定的
C.
可调的
D.
没有关系
查看完整题目与答案

【单选题】冲印式饼干成形机基本操作的正确顺序是（）
A.
压片、摆盘、成形、捡分
B.
摆盘、压片、成形、捡分
C.
摆盘、压片、捡分、成形
D.
压片、成形、捡分、摆盘
查看完整题目与答案

【简答题】把3个饼干平均分给4个小朋友，每人分得一个饼的14．______．
查看完整题目与答案

【单选题】“奶茶”“跳跳糖”“彩虹烟”“小熊饼干”等属于（）
A.
传统毒品
B.
易制毒化学品
C.
毒品伪包装类型
D.
合成毒品
查看完整题目与答案

【单选题】饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和
A.
一次成型法
B.
二次成型法
C.
模具法
D.
复合法
查看完整题目与答案

【单选题】调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是（）面坯。
A.
手指饼干
B.
玉桂粉饼干
C.
核桃饼干
D.
杏仁饼干
查看完整题目与答案
西式面点师考试>西式面点师理论（中级）考试题目

【单选题】冰心口中的“饼干”指的是（）。
A.
巴金
B.
萧乾
C.
钱钟书
D.
沈从文
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【判断题】不同类型的饼干,由于主要原料配比不同,投料顺序、操作方法及配套设备均有差异。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】影响饼干辊印成型的因素包括( )
A.
喂料辊与印模辊的间隙
B.
印模辊的直径
C.
帆布脱模带的粗糙度
D.
分离刮刀的位置
E.
橡胶脱模辊的压力
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相关题目：
【单选题】小型混酥制品,如酥皮、饼干等烘炉的温度大约为( )。
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C.
170℃
D.
220℃
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【单选题】过滤时间和滤饼干燥时间是（）。
A.
不可控制
B.
固定的
C.
可调的
D.
没有关系
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【单选题】冲印式饼干成形机基本操作的正确顺序是（）
A.
压片、摆盘、成形、捡分
B.
摆盘、压片、成形、捡分
C.
摆盘、压片、捡分、成形
D.
压片、成形、捡分、摆盘
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【简答题】把3个饼干平均分给4个小朋友，每人分得一个饼的14．______．
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【单选题】“奶茶”“跳跳糖”“彩虹烟”“小熊饼干”等属于（）
A.
传统毒品
B.
易制毒化学品
C.
毒品伪包装类型
D.
合成毒品
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【单选题】饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和
A.
一次成型法
B.
二次成型法
C.
模具法
D.
复合法
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A.
手指饼干
B.
玉桂粉饼干
C.
核桃饼干
D.
杏仁饼干
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A.
巴金
B.
萧乾
C.
钱钟书
D.
沈从文
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A.
正确
B.
错误
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【多选题】影响饼干辊印成型的因素包括( )
A.
喂料辊与印模辊的间隙
B.
印模辊的直径
C.
帆布脱模带的粗糙度
D.
分离刮刀的位置
E.
橡胶脱模辊的压力
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