不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是( )。A、B族维生素
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素E
E、胡萝卜素
高温油炸，引起全部丢失的维生素是( )。

A.维生素B12
B.维生素B2
C.维生素B2
D.维生素B1
E.维生素C
采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是( )。A、胀气因子
B、蛋白酶抑制剂
C、植酸
D、植物红细胞凝血素
E、脂肪氧化酶
使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是( )。A、先切后洗
B、先洗后切
C、现炒现切
D、急火快炒
E、开水快汆