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【多选题】

在粉体中加入硬脂酸镁的目的是()。

A.
降低粒子间的摩擦力
B.
降低粒子间的静电力
C.
延缓崩解
D.
促进湿润
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举一反三

【单选题】油脂酸败过程中酸价升高,此时

A.
饱和脂肪酸增加
B.
饱和脂肪酸降低
C.
不饱和脂肪酸增加
D.
不饱和脂肪酸降低
E.
游离脂肪酸增加

【单选题】脂酸氧化的限速酶是

A.
肉碱脂酰转移酶Ⅰ
B.
2-烯酰水化酶
C.
脂酰辅酶A脱氢酶
D.
L-p羟脂酰辅酶A脱氢酶
E.
β-酮脂酰辅酶A硫解酶

【单选题】脂肪动员产生的脂酸在血中的运输形式是

A.
与球蛋白结合
B.
与VKDL结合
C.
与HDL结合
D.
与CM结合
E.
与白蛋白结合

【多选题】油脂酸败常用的卫生学指标有

A.
酸价
B.
农药
C.
过氧化值
D.
羰基价
E.
有害金属
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2-烯酰水化酶
C.
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D.
L-p羟脂酰辅酶A脱氢酶
E.
β-酮脂酰辅酶A硫解酶
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A.
与球蛋白结合
B.
与VKDL结合
C.
与HDL结合
D.
与CM结合
E.
与白蛋白结合
【多选题】油脂酸败常用的卫生学指标有
A.
酸价
B.
农药
C.
过氧化值
D.
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